潮汕反沙芋头的家常做法大全怎么做好吃

发布网友发布时间：2022-09-16 05:50

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热心网友时间：2023-10-12 08:05

烹制材料（五人份）　
材料：芋头(1只，1068克)、红萝卜(半只)、香菜(2棵) 　　
调料：油(2碗)、白糖(250克)、盐(1汤匙) 　　
1　芋头去皮洗净，先切成0.5厘米的厚片，再切成宽为0.5厘米的条；往芋头条上洒1汤匙盐，用手抓匀，腌制15分钟。　　
2　烧热锅内2碗油，插入竹筷待其四周起细泡时，倒入芋头条以中火炸8～10分钟。　
3　不断翻搅锅内的芋头条，让其受热均匀，至芋头条炸熟，捞起沥干油。　　
4　倒出锅内余油，倒入250克白糖和半碗清水煮沸，改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变。　　
5　炸好的芋头条下锅兜匀，让其裹上糖浆后立即熄火，迅速用风扇对锅内吹风，翻炒至芋头条外缘起白霜，便可盛入盘中。　　
红萝卜去皮切成薄片，和香菜叶相间摆于盘边做装饰，便可上桌。　　
贴士　　
1、芋头条应分两次下锅油炸，一来可炸匀炸透，二来能节省时间。　　
2、芋头切成条状后，不能再用水洗，否则下油锅炸时，油花会四处飞溅，烫伤人。　　
3、应戴上手套给芋头削皮、切条，因为芋头汁里含有皂苷，会刺激皮肤，让人手痒难耐。　　4、给芋头返沙时，要掌握三点：一是糖浆不能煮得太久，待糖浆变得浓稠时，要迅速将芋头条倒入兜匀；二是芋头条裹上糖浆后，立即熄火吹风不断翻炒，让芋头条外的糖浆迅速降温，凝结成白霜；三是火候不宜过大，要以小火熬煮糖浆，否则糖浆会煮焦，味道发苦。　　
5、挑选芋头以荔浦芋头为最佳，口感粉滑的芋头，一般手感较重，粉芋不仅头部纹络密且多，还比较圆。

热心网友时间：2023-10-12 08:06

步骤1
榨玉米汁余下的玉米渣。
步骤2
加上两匙燕麦粉，两匙糯米粉，少许鲜牛奶，一起搅成干稀适中的面糊。
步骤3
把玉米面糊拿匙羹舀了，一小块一小块地摊在平底锅里，用中火慢慢地煎，当看到玉米饼颜色煎成金黄的时候，就可以了。