大锅顿鱼的饼子怎么做
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发布时间：2022-09-16 04:23
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时间：2023-10-12 01:39
主料
小海鱼
10条
辅料
油
适量
玉米粉
200克
黄豆粉
100克
小苏打
3克
蚝油
3大勺
醋
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
适量
料酒
适量
糖
适量
步骤
1.准备食材。
2.将小海鲈去掉内脏，可以连头一起去掉，我没去
3.将鱼表面均匀沾上面粉
4.锅中油烧热，比平时要略多，放进鱼
5.煎至两面金黄
6.提前将两份玉米粉（约200克）一份黄豆粉（约100克），3克小苏打混合，加水和成没有干粉状，用手握成团不散。（还可以添加少许面粉，我是将煎面时剩下的面粉倒进去了）
7.将煎好的鱼放进一个尖底锅中，加入水，料酒，蚝油 ，多一点的醋，糖，八角 姜葱蒜，还可以放几个小干红椒，大火炖煮开。
8.炖至鱼汤沸腾，尝一下汤的味道，根据自已的口味，再进行略调味，将玉米面分成小团贴在锅沿上，注意，饼子要有五分之一左右浸在汤中。
9.大火再炖两分钟，然后转中小火慢炖至汤汁收尽，饼子熟透。
