发布网友 发布时间:2022-09-16 04:25
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热心网友 时间:2023-11-03 02:51
清炒海蚌是福建省传统的汉族名菜,属于闽菜系。先将海蚌壳挖开,取出蚌肉,一切二片,去掉污质;将香菇世成叶子形的块子;胡萝卜雕成蝙蝠形,再切成片子。用旺火热猪油(500克)锅,将蚌肉放入爆至八成熟,倒出,滤去油。再将青菜心、香菇放回原油锅,加上盐、酒迅速一炒,再加上清汤、菱粉勾芡,随即放进蚌。起大火再一炒(约一二分钟),起锅推在盘中即好。