酱香饼的制作方法
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发布时间：2022-09-16 07:45
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懂视网
时间：2022-10-03 00:39
1、食材：面粉300克、水适量、油适量、豆瓣酱两勺、白胡椒粉两勺、十三香两勺、番茄酱两勺、白砂糖两勺、辣椒粉一勺、盐半勺、洋葱碎适量、蒜末适量、姜末适量、淀粉水半碗、芝麻少许、葱花少许。
2、准备面粉，加水搅拌成絮状。
3、揉成面团，表面刷适量的油，盖保鲜膜松弛十分钟。
4、放入豆瓣酱、白胡椒粉、十三香、番茄酱、白砂糖、辣椒粉、盐、洋葱碎备用
5、起锅烧油，倒入准备好的姜末、蒜末炒香，倒入备好的酱料。
6、翻炒均匀，倒入清水，中小火煮五分钟，倒入半碗淀粉水，炒至黏糊。
7、面团擀成薄片，刷一层食用油。
8、放入电饼铛推成褶皱。
9、盖上盖，焖两分钟，反面再焖两分钟，反复两次。
10、刷上准备好的酱料，撒上芝麻和葱花即可出锅。
懂视网
时间：2022-10-04 23:01
1、食材：葱1根、大蒜1根、蒜蓉酱125g、甜面酱25g、面粉200g、油适量、盐适量、抽适量、芝麻适量、香油适量。
2、小火把蒜末炸成金黄色，然后放葱花继续炒；
3、放入蒜蓉酱、甜面酱，然后加一点生抽和香油，制作好的酱放一旁备用；
4、开始和面，越软越好；
5、和完面后，取少许擀开刷油，切个口卷起来，封住口按扁，最后擀成圆饼；
6、电饼铛刷油，把饼放进去，等一面熟后，翻面刷酱，撒少许芝麻，再盖上，等1~2分钟；
7、香喷喷的酱香烙饼就做成了。
懂视网
时间：2022-10-25 21:21
1、辅料：葱头50克、胡萝卜50克。
2、配料：炸酱30克、盐适量、植物油适量。
3、准备好面粉。
4、胡萝卜和葱头去皮洗净。
5、面粉加入1克左右的酵母粉加入30度左右温水和成面团进行醒发一小时左右。
6、葱头和胡萝卜切成碎末。醒发至一倍以上即可。
7、醒发好的面团揉透进行排气，揉好的面团擀成薄片。抹上炸酱，撒上少许盐。
8、然后撒上洋葱和胡萝卜碎。然后卷成卷。切成段。
9、然后按扁擀成饼醒发2分钟。
10、然后等平底锅稍微热了，放入平底锅内盖盖煎。
11、2分钟左右一面黄了，翻面煎另一面，等另一面也煎黄了鼓起来就熟了。
12、做好的饼切开装盘即可食用。
懂视网
时间：2022-12-17 04:55
1、需要的食材：1碗普通面粉、2勺豆瓣酱、2勺番茄酱、1小勺酵母粉、葱姜蒜末、调味料。
2、准备面团和酱料。
3、面盆中倒入一碗面粉（300g）、1小勺酵母粉、用180g的温水和面，面和水的比例为1:0.6（就是1斤面0.6斤水）。一边倒水一边搅拌，将面粉全部搅拌成絮状之后，下手将面粉和成光滑的面团。
4、面团和好之后，放在碗中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至2倍大，正常室温下需要发酵一个半小时。
5、碗中倒入2勺豆瓣酱、2勺番茄酱、1勺胡椒粉、1勺五香粉、1小勺白糖、1勺辣椒粉，搅拌均匀之后，尝一下味道，如果咸度适中就不用再加盐了。
6、起锅加油，油热之后倒入提前准备好的葱蒜末，炒出香味之后，倒入酱料。再次炒香之后，加入半碗清水，一直加热至酱料变得浓稠，并开始冒大泡，关火盛出备用；
7、取出松弛好的面团，放在案板上，搓揉排气之后，用擀面杖擀成一个圆形面片。面片擀好之后，刷上一层薄油，然后从一头卷成长条状，再从中间用刀切开，一分为取出其中一个，用手拧紧，再从上到下，用手按压成圆饼状，这是酱香饼能够层层起酥的关键。用擀面杖将圆饼擀薄，2张饺子皮的厚度就可以了，最后再给面皮上抹层油，就能上锅煎了。
8、取平底锅或者电饼铛预热，锅热之后刷油。油热之后放入酱香饼，酱香饼一边烙用锅铲推着，弄出褶皱来。中小火盖盖烙2分钟。
9、烙至定型之后，翻面继续烙，烙至两面金黄，在有褶皱的那面刷上咱们炒好的酱料，最后撒上葱花和熟芝麻，就能出锅了。
懂视网
时间：2023-03-01 08:31
1、需要的食材：1碗普通面粉、2勺豆瓣酱、2勺番茄酱、1小勺酵母粉、葱姜蒜末、调味料。
2、准备面团和酱料。
3、面盆中倒入一碗面粉（300g）、1小勺酵母粉、用180g的温水和面，面和水的比例为1:0.6（就是1斤面0.6斤水）。一边倒水一边搅拌，将面粉全部搅拌成絮状之后，下手将面粉和成光滑的面团。
4、面团和好之后，放在碗中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至2倍大，正常室温下需要发酵一个半小时。
5、碗中倒入2勺豆瓣酱、2勺番茄酱、1勺胡椒粉、1勺五香粉、1小勺白糖、1勺辣椒粉，搅拌均匀之后，尝一下味道，如果咸度适中就不用再加盐了。
6、起锅加油，油热之后倒入提前准备好的葱蒜末，炒出香味之后，倒入酱料。再次炒香之后，加入半碗清水，一直加热至酱料变得浓稠，并开始冒大泡，关火盛出备用；
7、取出松弛好的面团，放在案板上，搓揉排气之后，用擀面杖擀成一个圆形面片。面片擀好之后，刷上一层薄油，然后从一头卷成长条状，再从中间用刀切开，一分为取出其中一个，用手拧紧，再从上到下，用手按压成圆饼状，这是酱香饼能够层层起酥的关键。用擀面杖将圆饼擀薄，2张饺子皮的厚度就可以了，最后再给面皮上抹层油，就能上锅煎了。
8、取平底锅或者电饼铛预热，锅热之后刷油。油热之后放入酱香饼，酱香饼一边烙用锅铲推着，弄出褶皱来。中小火盖盖烙2分钟。
9、烙至定型之后，翻面继续烙，烙至两面金黄，在有褶皱的那面刷上咱们炒好的酱料，最后撒上葱花和熟芝麻，就能出锅了。
热心网友
时间：2023-03-01 05:39
2. 面加盐,水揉团,怕热的话可以用筷子搅,不到半分钟就可以上手揉
3. 面团分成四份擀面杖擀出一张,先弄出个饼,然后对折再对折,握个团再压扁,再擀成饼
4. 热锅子,平底锅刷油,油不要太多,饼不怎么粘锅的,略糊一点点也没关系
5. 油略热就可以放第一张饼,烙饼时候可以做第二张,火小一点就行…
6. 大约十五秒左右,饼可以反面,然后刷酱,其实可能甜面酱更好吃,
刷过酱十五秒左右再反面刷酱
7. 觉得差不多了就盛出来,刷油下一张饼…
选料 面粉200g，温水135g，芝麻酱、植物油、白糖适量。
1.将温水加到面粉里，一边加一边用筷子搅拌成片状。
2.搅拌均匀后用手和面，开始面团会很粘，揉到面团不粘手时，用保鲜膜盖住，
饧面15分钟，再长点也没关系。看起来不光滑，没关系饧好就光滑了。
3.等待饧面的时候，倒适量芝麻酱在小碗里，加入白糖和适量植物油调匀。
4.饧好的面团再揉几下就成为很光滑的面团了，在台面上略抹油，将面团擀成大张薄片，
擀开后在面皮抹满芝麻酱，从长到下卷成长卷，抓住两头适当抻长，
然后从一头开始盘卷起来，静置松弛10分钟。
5.将面团擀开成圆饼状（不用太薄），平底锅加适量的油烧热，
用中小火烙饼，烙的时候盖上锅盖，烙熟即可。
酱类： 盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、
香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等三十余种调料配制
热心网友
时间：2023-03-01 06:57
原料：
面粉300g、郫县豆瓣酱2勺、白胡椒粉2小勺、十三香2勺、番茄酱2勺、白砂糖2小勺、辣椒粉1勺、盐适量、姜适量、蒜适量、洋葱半颗、葱花适量、白芝麻适量。
1. 面粉加适量水揉成面团盖上保鲜膜醒发10分钟。
2. 准备好所有调料，姜蒜末，郫县豆瓣酱，辣椒粉，白胡椒粉，十三香，白砂糖，番茄酱。（洋葱切碎，忘了拍）
3. 锅中放少许油把姜蒜炒香。
4. 在加入剩余的调料（洋葱一起）炒香。
5. 加适量的水煮5分钟。
6. 最后勾水芡让酱更浓稠出锅。
7. 特别香的酱~
8. 醒发好的面团擀成薄面刷上一层玉米油。
9. 如图切成6份，中间不用切断，一层层的叠起来。
10. 全部叠好整形，擀成比电饼档大一点的薄面，那样才会有褶皱。
11. 电饼档预热，将薄面放入电饼档中。
12. 煎成两面金黄，大约8-12分钟，中途翻面。
13. 刷上香辣酱（只刷一面）。
14. 撒上葱花和炒香白的芝麻即可。
