如何做出比较嫩滑q性的红枣马蹄糕
发布网友
发布时间：2022-09-14 23:02
共1个回答
懂视网
时间：2022-11-10 08:45
1、材料：红枣500克、红糖150克、马蹄粉250克、清水1200ml、牛奶100ml。
2、红枣剪开去核，清洗几遍（可以在去核之前清洗），直接加600ml左右清水煮来，水开后，开小火再煮了五六分钟，闷了一小会，看着红枣全都煮涨发了。
3、马蹄粉250克 400ml清水泡开，可以用漏网过滤，让马蹄粉更充分化开。
4、红糖，牛奶（喜欢奶味浓的可适量增加），再加点煮开的红枣水，化开红糖。
5、煮开的红枣和水一起倒进榨汁机里搅拌一下，涨煮开的红枣很容易就成红枣泥的，把红枣泥和化开的牛奶红糖水都放一起小火慢慢煮，热起来没煮开就可以加几勺化开的马蹄粉浆了，边倒边搅拌，防止沉底粘锅了，等汤水变得粘稠点了（像勾芡一样就可以了，不用煮开)就可以关火了。
6、把煮的粘稠浆和剩余的马蹄粉浆搅拌混合，就可以上锅蒸了 清水煮开，盘子里舀进几勺调好的浆盖上锅盖蒸几分钟，等看着通透了，再浇上另外一层，然后再盖好蒸熟，这样一层熟了再加一层就可以了。
7、煮好取出，放凉倒出，切块即可食用。
热心网友
时间：2024-04-02 09:42
把第一步的材料与浸泡的水一起倒入料理机中打成浆。
打好的红枣泥过筛，因太稠在过筛过程中慢慢加入1碗清水方便过筛。余下的渣就不要了。
马蹄粉与1碗清水混合过筛后，把红枣泥倒入马蹄粉浆中混合，备用。
把1碗清水与红糖放入锅中烧开，糖完全溶化后，立即倒入到红枣马蹄浆中，边倒边搅拌。
锅中放足够的水大火烧开，放入糕盘，每次搅拌一个粉浆盛2~3勺均匀放了糕盘中，中大火蒸5分钟，再倒第二层蒸5分钟，直至粉浆全部用完。(要是怕麻烦就把粉浆全部倒入糕盘蒸20分钟)。要是蒸锅没透气孔，可以在锅边放只筷子，等蒸气顺筷子流回锅中不会流到糕盘中。
喜欢姜汁红糖的可加入50克入红枣粉浆中搅匀。我本次用配方份量两个味道各做了一盘。
放凉切件！
