哪一种病原微生物所引起的食源性疾病发生率最高?
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发布时间：2022-09-17 01:15
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时间：2023-10-14 12:57
沙门氏菌属于沙门氏菌（沙门氏菌）一群在形态 文化特征 生化特性和抗原结构非常相似的革兰氏阴性杆菌 沙门氏菌中毒 因为喂活的细菌 人体的细菌生活和成长 一般来说当食物中的细菌含量的范围105～108cfu\\ \/g会引起食物中毒 和食品沙门氏菌的强式2x105cfu\\ \/g 蚕食的弱形式沙门氏菌108cfu\\ \/g 鼠伤寒沙门氏菌沙门氏菌食物中毒的最常见原因 猪霍乱沙门氏菌 肠炎沙门氏菌 等金*鱼寿司乙型副伤寒沙门氏菌污染罪魁祸首L（+）酒石酸盐积极沙门氏菌菌株（也称为Java品种）
我国沙门氏菌引起的食源性疾病在细菌性食源性疾病 报告从2006年到200年在中国的病因明确细菌性食源性疾病暴发70%～80%是由沙门氏菌引起的 食源性疾病主动监测网络使用建立模型评价说 美国每年有140万例伤寒沙门氏菌 导致168000人 15000人住院400人死亡 化工仪器分析同样 在欧盟所有的食源性暴发原因明确 由沙门氏菌引起较高 病原体对人类健康影响有更高的风险 造成的经济损失和社会负担更大
虽然蛋 家禽和肉类产品是沙门氏菌病的主要媒介 但近年来 即食食品含有沙门氏菌引起的食源性疾病是多次发生尤其是海鲜 在美国 例如 今年4月 2008年 43 个州报告了1442例引起的食源性生吃西红柿 和辣椒在圣保罗沙门氏菌感染的确诊病例 286人住院 2人死亡 同年9月 吃鼠伤寒沙门氏菌污染的花生酱 在44个州的沙门氏菌感染642例9人死亡2010年5月 通过食用被沙门氏菌污染的鸡蛋爆发 截至9月份 美国2000多例确诊病例沙门氏菌 召回5亿个鸡蛋 造成巨大的经济损失 2012年7月 吃完Bareilly沙门氏菌污染Nchanga食源性沙门氏菌感染的金*鱼 影响了28个州 证实425例患者 55病人住院
