新鲜雪白草莓塔佐卡士达酱怎么做才好吃?
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发布时间：2022-09-17 04:45
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时间：2023-10-15 04:58
主料：草莓250g
低筋面粉200g
黄油80g
鸡蛋1个
细砂糖60g
辅料：
牛奶250g
蛋黄3个
细砂糖60g
低筋面粉25g
步骤
1辅料里的蛋黄加砂糖，
用打蛋器搅拌均匀，
加入低粉搅拌均匀。
2牛奶倒入奶锅加热至沸腾关火，将加热的牛奶分次倒入面糊，一次次的搅拌均匀，直到加完所有的牛奶。
3将拌匀的液体倒回奶锅，小火加热不断搅拌至浓稠状态，放凉备用。卡士达酱就做好了。
4主料里的所有材料混合，揉和成面团，冰箱冷藏20分钟后取出，擀成圆饼，大约厚0.3公分
。
5松松的盖在模具上，用擀面杖从边缘擀一圈，去掉多余的皮。整理一下，用叉子在做好的派皮上均匀地扎上小孔。
6烤箱预热190度，放中下层15分钟，塔皮变黄即可。
7草莓洗净控干水分，切成片。把做好的卡仕达酱填满塔皮。把切好的草莓均匀摆上即可。
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时间：2023-10-15 04:58
材料
新鲜草莓适量糖粉适量高筋面粉60g低筋面粉130g糖粉60g无盐奶油90g全蛋1颗盐一小撮鲜奶320ml蛋黄5个全蛋1颗细砂糖70g玉米粉30g香草精1茶匙
做法
1
先做塔皮：奶油切小丁状，要搅拌时再从冰箱拿出来，加入盐、糖粉跟过筛后的面粉，用手搅拌 搓弄成干粉状(不是均匀的糊状喔~)，再加入打散的蛋，慢慢搅拌均匀即可，勿过分搅拌以免出筋。
放入夹链袋或保鲜膜中，冷藏至少30分钟以上，冰隔夜再做也可以，只是要拿来用之前先退冰15分钟。
3
趁等待时间，开始来作卡士达:把牛奶跟香草粉用小火煮温，勿超过60度。糖跟蛋黄(全蛋不要加进来)在另个锅中用搅拌机打散，直到颜色呈淡淡的*，最后加入过筛玉米粉，搅拌均匀。
4
将煮温的香草牛奶慢慢地倒入步骤3中，一边倒要一边搅拌避免蛋液凝固，倒成一锅后，再一起用小火煮至呈现乳霜状即可离火。
5
离火后搅拌均匀倒入大碗中，用保鲜膜覆盖，冰入冰箱至少1小时。@重点:一定要上保鲜膜贴覆著卡士达酱表面，以防进冰箱后变硬。
6
此时已可把刚的面团从冰箱拿出，大约退冰个10分钟，没退冰直接杆平有点容易裂掉，在平台上撒些手粉，把面团杆成大约3mm的厚度，不可太厚，否则塔皮会过硬。
7
铺上塔模，多的地方用擀面棍滚过，多的地方会被切掉，并在上面用叉子叉上几个洞，上面铺层烘焙纸或锡箔纸，放入豆子或米 重量是要可以压住塔皮，以防烤的过程中皮会膨起。烤箱180度 15分钟(看各个烤箱火力斟酌时间)
8
15分钟过后取出锡箔纸与豆子，再塔皮表面刷上打散的全蛋蛋液，可防潮并让塔皮颜色更美。再进烤箱180度8分钟。
9
塔皮的颜色如同照片是不是很美~放凉后，就可填入已冰过的卡士达酱，卡士达酱要填满填好。上面再随己意的摆上"洗干净"的草莓装饰，并洒上糖粉装饰 就完成啦!!
10
成品。
热心网友
时间：2023-10-15 04:59
