不焯水不能吃的食材,都有哪些呢
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发布时间：2022-09-17 04:11
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热心网友
时间：2023-10-15 01:17
1、草酸高的蔬菜要焯水
草酸会影响钙、铁等营养物质的吸收。
对于肠胃敏感的人，可能刺激胃粘膜引起不适。
像菠菜、苋菜、鲜笋、苦瓜等可以焯水减少草酸。
但需注意，蔬菜焯水时间不宜过长，以免破坏维生素等营养元素。
2、亚*盐含量高的要焯水
新鲜蔬菜中的亚*盐基本上不会超过标准。
但是香椿是个例外，
较多专业人士认为其亚*盐偏高。
焯水15~45 s可以大大减少香椿中的亚*盐含量，
还可以保持其颜色，通常选用新鲜的香椿芽更加安全。
3、生吃含一定毒素的要焯水
生吃有毒的蔬菜建议先将焯水再烹饪。
4、腥膻的肉类要焯水
焯水可以去除肉类的血水，腥膻味和嘌呤，
避免炖煮过程中产生浮沫使汤变浑浊。
加一点姜、料酒、香料等，去除腥膻味的效果会更加明显。
对于痛风患者而言，将肉类焯水久一点可以大大减少肉中的嘌呤含量。
大块的禽畜肉应在冷水中煮熟。
如果沸水锅中的蛋白质在加热时会凝固，
则将很难排出杂质并可能影响味道
热心网友
时间：2023-10-15 01:18
