做包子怎么和面与发面呢?最好是通俗易懂的

发布网友 发布时间：2022-04-23 01:12

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热心网友 时间：2023-10-09 20:42

酵面俗称“面肥”与面粉和在一起用来发面，冬季需要发酵10个小时左右（也就是早晨和面晚上做），夏季要4小时左右（早晨和面中午就可以做），面发好后需要用食用碱面（就是使用级别的碳酸钠）中和乳酸，1斤面粉发酵好后可放3-4调料勺（不要过满，平勺即可）食用碱面，在盆中充分揉均，准备好面板，面板上放少许干面粉，将面团放在面板上继续揉，直至面团表面光滑，将面团做成直径5cm左右的圆柱形面条，再分成面剂子，即可擀皮儿包包子了，包子包好后不要马上装锅，需要再醒发10分钟左右后装锅，锅中水不要烧开，包子要在冷水状态下装锅，中火烧开后，韭菜鸡蛋馅蒸15分钟即可，馅料中有生肉的蒸20分钟即可。 用面肥发的面要比用发酵法的口感好。

热心网友 时间：2023-10-09 20:42

制作发面的面食时，采用的发面方法有几种，其中一种就是用酵面来发酵面团的方法。简单的讲酵面就是人们常称作的“面肥”。用面肥发酵面团，要求的技术、经验比较高，否则是做不好的。现在人们常用到而且比较简单的方法，就是用“活性干酵母”来发酵面团，具*作方法如同楼上的几位所答即可。

热心网友 时间：2023-10-09 20:43

用安琪的酵母粉发的面,超市和菜市场有得卖
买面粉要说是做包子用的那种,面粉分高筋和低筋粉

回来后酵母粉用湿水搅匀
倒入面粉中
一边揉一边加水（记得水不要加多了，要边揉边加）

然后面揉活了，开始置至60分钟左右让他发酵
这时候面的体积会变大

然后做成胚子，放置个10来分钟上锅蒸

热心网友 时间：2023-10-09 20:44

就是和面的时候放点发酵粉，然后放到热一点的地方，盖上。等发了以后加一匙小苏打，再揉，做成剂子，擀皮，开包，很简单的

热心网友 时间：2023-10-09 20:44

能在超市买到酵母。也可以是面肥，就是把面或牛奶放酸后当酵母使用

热心网友 时间：2023-10-09 20:45

把发酵粉放温水中化开.用此水和面,揉均匀,等着就行了