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卤鸡爪为什么会变黑?

发布网友 发布时间:2022-04-23 01:12

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4个回答

热心网友 时间:2023-07-22 12:29

卤鸡爪发黑的主要原因就是原料被氧化了。刷油能增加食品的亮度和色泽(油就是卤汤里表面浮起的那层)。

热心网友 时间:2023-07-22 12:29

之所以会变黑的话,有两个原因,第一个就是酱油放的太多了,还有一个就是接触的空气时间太长了,导致氧化。

热心网友 时间:2023-07-22 12:30

您好,老卤随着不断地炖制颜色会变得越来越深,您每次都需要添加新的材料进去,比如适量的热水,香肠、香料、桂皮、花椒、大料、大枣、枸杞,否则卤出来的食物颜色深还没有味道。

热心网友 时间:2023-07-22 12:30

卤的时间过长或者是卤料放多了就会变黑的
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