炒菜多放醋,真的会“溶解骨骼”导致缺钙吗?
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发布时间：2022-04-23 01:08
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热心网友
时间：2023-10-09 19:17
相信很多人都知道，我国普遍都存在缺钙的问题。有数据显示，中国人每天摄入钙量为338毫克，远远低于《中国居民膳食指南》中推荐的800毫克。
那么为什么会出现这种现象呢？除了含钙食物吃的不够以外，网上还常常把罪魁祸首归到咖啡和醋等食物上，他们认为常吃这些食物就会引起钙的流失。但爆炸营养课堂的营养师告诉大家，这其实都是谣言：
咖啡，在近几年越来越受到年轻人的喜爱。但由于含有钾、草酸和咖啡因等成分，经常被人诟病，称喝多了就会导致缺钙。可还是那句老话，抛开剂量去谈功效，这都是在耍流氓呀。无论是钾、草酸和咖啡因，会引起的钙流失量都非常少，大家随便吃点含钙食物就能补回来。比如说喝一杯咖啡，咖啡因只会增加2～3毫克的钙流失。
至于醋，那就更冤枉了。因为它不仅不会让钙流失，反而可以促进钙的吸收。谣言称醋是酸性的，会溶解骨头里的钙。但稍微有点常识的人都知道，醋吃进肚子里就会变成二氧化碳和水，根本不可能去“溶解骨骼”。
大家要知道，我国人民是很爱吃醋的。如果吃它真的会引起钙流失，各种营养学家和骨科医生必然会经常强调，国家也会想办法来应对。可各位在生活中看到的，基本都是朋友圈里的营销文章，大多都是谣言罢了。
此外，如果大家经常看醋的营养配料表就会发现，它本身其实是含有钙元素的，甚至钙含量不输牛奶。从数据来看，市面上有些老陈醋，每100克中含有高达125毫克钙。
所以总的来说，咖啡和醋都不会导致缺钙，大家适量食用是完全没有问题的。不过爆炸营养课堂的营养师要提醒一下大家，生活中确实有一种东西会引起钙的流失，而且我国人民还非常爱吃，那就是——盐。
热心网友
时间：2023-10-09 19:17
这个说法是错误的，大家不要再相信这种话了。同时，醋不仅不让钙流失，而且可以促进我们体内钙的吸收。有传言说因为醋是酸性的，会溶解骨骼中的钙。但是有一些常识的人都会知道，醋被食入胃中时会变成二氧化碳和水，溶解骨头是不可能的。
我们国家的人民还是很喜欢吃醋的，也有很多的菜只有加入了醋才会有灵魂。如果吃醋真的会导致钙质流失，那么我国的营养学家和骨科医师怎么没有提醒我们平时饮食要少吃含有醋的呢？您在生活中所看到的吃醋会使我们的钙质流失基本上是朋友圈子中的营销文章，其中大多数是谣言。
另外，如果您经常查看醋的营养成分表，您会发现它实际上含有钙，只是可能含钙量不及牛奶。从数据的角度来看，市场上有一些老醋，每100克中大概含有125毫克的钙。不相信的朋友们，可以看看自家的醋瓶上有没有标。
因此，总的来说，醋不会导致钙质大量流失，所以，我们吃醋不会影响我们的健康。同时，我们看看营养学家提醒的，生活中确实存在引起钙流失的东西，还是几乎每个家庭厨房必备的东西，那就是盐。
多吃盐意味着摄入更多的钠，从而促进尿中钙的排泄。通常，每吃6克盐将使我们损失40至60毫克钙。因此，如果要避免我们体内缺钙或需要补钙，还应注意严格控制盐的摄入量。从某种意义上讲，少吃盐就等于减少我们体内钙的流失。
热心网友
时间：2023-10-09 19:18
不对，这是多个常识及部分专业知识结合起来的谣言，因为那些常识是正确的，也有相关的专业内容，所以这个谣言也传播得很广，但这个“溶解骨骼”的结论是错误的，下面还原一下这个谣言的始末。
常识一、醋可以溶解钙质。主要实验是醋泡鸡蛋，用醋浸泡鸡蛋72小时左右，鸡蛋的蛋壳就会变软，因为醋酸会跟鸡蛋壳表层的钙质产生反应，导致蛋壳变软，它的化学反应方程式是：CaCO3 + 2 CH3COOH = (CH3COO)2Ca + CO2↗+ H2O ，这属于初中的化学知识，在初三的化学小实验里就有，属于科学小常识。
常识二、炒菜时放醋可以磨平小刺及碎骨。骨头的化学式不是固定的，每一个都不一样，但大部分都是钙盐，在加热的作用下，可以跟醋反应，部分变成醋酸钙，它的化学式为：xCa3(PO4)2·yCa(OH)2 ，但这仅仅只是小反应，它可以磨平小刺与一些碎骨，让烹饪时这些小刺偏软化，除了放醋这种方法外，还有很多人都选择油炸，都是有同样的效果的，它的目的并不是溶解钙质，而是让骨头不再有棱刺伤人。
专业知识、骨溶解症。这是在青少年男性身上的一种骨骼病，具体CT表现为“一块或多块骨自发性破坏和吸收 ”，病因自1828年发现起，就没有系统的确认，只有疑为“外伤、遗传、血管瘤”等诱因。就因为未能确定病因，某些人就自动把一、二两个常识代入到这个疾病中来，其实这期间并没有相关的科学说法支撑。
仅因为食道涉入食用醋，是基本上不会溶解骨骼的，最大的不良后果只会引起胃酸过多，引发胃病，所以大家不用担心。
热心网友
时间：2023-10-09 19:18
热心网友
时间：2023-10-09 19:19
