要甜肘子怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-23 01:17
共3个回答
好二三四
时间：2022-10-15 02:21
制作方法：
1、将猪蹄膀刮洗干净，用刀在内侧，软的一面顺长剖开至刀深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形；
2、将蹄膀放入开水锅里，煮十分钟左右至外皮紧缩；
3、炒锅内放一只竹算子，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹没，再加入料酒，酱油，精盐，冰糖，葱结，姜片，旺火烧开，加盖后小火再烧半小时，将蹄膀翻身，烧至烂透，再改用旺火烧到汤水如胶汁，将蹄膀取出，皮朝下放入汤碗，拣去葱结，姜片，把卤汁浇在蹄膀上即可。
注意：
1、微波炉专用压力锅内放置蹄膀先用酱油涂匀表面，腌1小时，中途翻面一次；
2、加入其余调料，姜，葱，蒜及沸水，以盖过蹄膀为度；
3、盖好压力锅，加上调压砝码，放在转盘中央，大火加热共分钟；
4、移锅出炉，搁凉至黄色压力柱降下便可开盖，将蹄膀翻个面，浸在汁液中2到3小时；
5、食时切块，淋上汁液，加热供食。
热心网友
时间：2024-02-28 17:08
1
肘子洗净，将表皮未去除干净的毛一一拔去。用老抽和生抽加枸杞酒一起腌十几分钟。
2
锅中放水煮开，放入八角，桂皮，花椒，香叶，葱和姜片等香料，然后将腌后的肘子放入锅中，大火煮开后，转小火煮30分钟左右。
3
出锅前加适量盐再滚煮一会儿。然后将肘子捞出，清水冲洗干净后控干水分备用。
4
锅中放少量水，倒入适量冰糖炒糖色。
5
待冰糖完全融化成水并开始变色时，将控干水分的肘子轻轻放入锅中。
6
加入少量生抽和老抽调色。
7
不停的翻转，直至肘子完全均匀裹色且汤汁烧开。
8
然后装盘即可，喜欢甜的可以把锅中的汤汁浇在肘子上（我怕太甜所以没浇），撒点葱花。
热心网友
时间：2024-02-28 17:09
商老板同款的大肘子，就问你馋不馋
热心网友
时间：2024-02-28 17:09
制作步骤
1. 原料图（原料：猪肘子 配料：包菜叶3片，姜，桂皮，八角，花角，香叶，干辣椒 调料：盐，料酒，白酒，冰糖，老抽
2. 锅内加水，放入肘子，姜片，加适量料酒，老抽，一勺白酒大火煮开后转中火
3. 煮至肘子7分熟
4. 捞出晾干
5. 抹上老抽上色
6. 锅内倒约能覆盖住肘子的油量烧热
7. 放入肘子，炸至外皮均匀（一定要加盖，油会溅出来的）
8. 炸好的肘子放入电压力锅内，加适量清水，除包菜叶外的所有配料，除白酒外的所有调料（适量），焖30分钟
9. 焖好的肘子再倒入炒锅内
10. 盛出的汤汁倒入锅中烧开，加淀粉勾芡
11. 盛出半碗汤备用
12. 然后大火收汁
13. 淋在肘子上即可
14. 另起锅将包菜叶焯熟
15. 铺上盘子上
16. 小心将肘子捞出放入盘中（太烂了会散架）
真心回答请采纳，谢谢！
