小苏打是食用碱吗?

发布网友发布时间：2022-04-23 01:17

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热心网友时间：2022-08-10 05:54

小苏打不是食用碱。

小苏打的化学成分是碳酸氢钠，是一种弱碱，食用碱的成分是氢氧化钠，二者是有明显区别的。

食用碱的碱性较小苏打明显增强。

小苏打一般用于发酵的一些食物中，能够中和胃酸、保护胃黏膜，另外也可以碱化尿液，对痛风的病人非常有利。

小苏打可以算作是碱，因为小苏打的土话就叫重碱、水碱、碱、起子等等，学名叫碳酸氢钠，是一种弱碱性白色粉末，但是其本身和食用碱还是有一定区别的。

扩展资料：

小苏打，即碳酸氢钠，俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，在水中的溶解度小于碳酸钠，是一种工业用化学品，可能存在毒性；而食用碱，又称碱面，是碳酸钠和碳酸氢钠的混合。

小苏打水显弱碱性，用在发面粉，面包，即使用多也不会太显。纯碱水显碱性，在用于发酵的时候，用一点就可以了。

食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐，比如煮粽子，小米粥的时候放一些食用碱可以帮助软化口感。

参考资料来源：百度百科——小苏打