辣子鸡丁怎么做最好吃?

发布网友 发布时间：2022-04-23 01:05

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热心网友 时间：2022-05-01 14:59

辣子鸡丁的用料

鸡胸肉250克    干红辣椒15克    

料酒8克    青辣椒2根    

红辣椒2根    姜四片    

蒜2小瓣    生抽适量    

盐适量    鸡精适量    

油适量    

辣子鸡丁的做法

步骤1

鸡胸肉洗净，切丁，加入盐，料酒，玉米淀粉，生抽，少许油拌匀腌制20分钟。

步骤2

干辣椒，青红辣椒洗净斜刀切好备用。

步骤3

锅中倒油烧至7成热时，放入鸡胸肉，油要莫过鸡胸肉。

步骤4

小火炸至鸡肉变色捞起。

步骤5

待油温再次升高时重新放入鸡丁，炸至微微金黄后，捞起，喜欢焦点的可以多炸一会。

步骤6

炸鸡丁的油留少许在锅里，倒入干辣椒爆香。

步骤7

放入青红辣椒，姜，蒜爆出香味。

步骤8

倒入鸡丁爆炒。

步骤9

加入适量鸡精，盐，生抽调味，可以加点白糖，随自己口味适当调整即可。

辣子鸡丁的烹饪技巧

喜欢吃花椒的可以加点花椒，盐，生抽随自己口味适当调整。
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热心网友 时间：2022-05-01 16:17

1、将鸡胸肉洗净，切掉筋和肉上的白膜。将鸡胸肉切成1厘米见方的丁。放入容器中，倒入料酒搅拌均匀，再放入干淀粉搅拌均匀，盖上盖子腌制10分钟

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2、青椒去蒂去籽后洗净，切成和鸡丁同样大小的丁。大葱切成1厘米大小的丁

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3、锅中倒入油，可以比平时炒菜的量稍多一点儿。大火加热，待油8成热，有烟徐徐冒出时，倒入腌制好的鸡丁，快速滑散，待鸡丁变成白色后，马上捞出，将油留在锅中

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4、把豆瓣酱，郫县辣酱，大葱和干辣椒放入锅中，用小火加热，炒出香味后将鸡丁倒回锅中翻炒几下，淋入生抽，米醋，加入白糖炒匀后倒入青椒丁，再翻炒15秒钟即可

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注意事项：

1、如果你给孩子做，或者家里有人不喜欢吃辣，郫县辣酱和干红辣椒都可以不放。按照自家人的口味稍作调整吧。

2、豆瓣酱和郫县辣酱都有咸度，因此不要放盐，做好后你可以尝一下，如果你觉得咸度不够，可以酌量加一点点盐。

3、在步骤（3）中，只要鸡丁炒制变色，就马上捞出来，不要炒太久，否则回锅后再加热，鸡丁的口感就没那么软嫩了。

4、菜中青椒，可以根据你的口味换成黄瓜丁，或青笋丁等。

热心网友 时间：2022-05-01 17:52

热心网友 时间：2022-05-01 19:43

热心网友 时间：2022-05-01 21:51