油炸马铃薯的做法
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发布时间：2022-04-23 01:06
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热心网友
时间：2023-10-09 18:32
土豆是我们在家里，经常吃的一种美食，特别是冬天来了，今天给老婆做一个干锅土豆片，香辣好吃，咬一口焦香酥脆，作为米饭搭配，是道不错的菜品
准备4个土豆，土豆尽量挑选，光溜溜、颜色偏偏的土豆，口感会比较脆，更适合炒菜吃。
准备2个鸡蛋，1个青椒，1个洋葱，白芝麻，孜然粉，辣椒面，辣椒碎，食用盐（孜然粉必须是颗粒状的，烧烤用的孜然粉，不要用孜然面粉状）
土豆削掉外皮，切成厚点的片状，青椒中间切开，切成滚刀块，洋葱浸泡切碎（洋葱可以水中浸泡，这样切的时候，不会辣眼睛）
碗里打入2个鸡蛋，加入80克玉米淀粉，搅拌至牛奶状。
土豆放入鸡蛋液，浸泡一下捞出（裹上鸡蛋液，土豆外皮金黄香脆）
锅里倒入食用油，下入土豆片，6成油温慢炸（油温不易太高，小火慢炸，炸至飘起以后，中火继续慢炸）
土豆片要多炸一会，才会外皮焦脆，里面香软，放入筛子，控出多余食用油。
锅里油倒入大碗，留少许底油，放入花椒，蒜片，葱白，小火爆香至焦黄，捞出即可。
捞出多余配料，再倒入洋葱，油里滚一圈，断生后捞出来（注意火候，洋葱不易炒熟，生的比较辣，熟了又不好吃）
加入15克辣椒面，20克白芝麻，10克孜然粉，2克精盐，中火翻炒均匀。
提前准备土豆片，快速倒入，用平铲子翻炒均匀（注意芝麻配料，要小火多炒一会，味道才会更香）
干锅土豆片，翻炒均匀，倒入少许辣椒碎，倒入青椒（青椒根据口味添加，换成香菜撒上即可）
继续翻炒均匀，青椒翻炒断生，即可捞出。
砂锅底部放入洋葱，倒入干锅土豆片，撒上点香菜即可。
