寻求正宗大方宫爆肉做法

发布网友发布时间：2022-04-23 01:06

共4个回答

热心网友时间：2023-09-28 11:05

主料：猪瘦肉150克。　　配料：花生米150克。　　调料：酱油8克、料酒、醋各3克、盐2克、味精1克、糖10克、辣椒25克、花椒10克、辣椒面1克、淀粉3克、鸡蛋半个、葱5克、姜4克、蒜2克、油50克。做法　　⑴将肉切成1．2厘米方丁，放入酱油2克、料酒、淀粉各1克、鸡蛋半个、上浆，抓匀。　　⑵葱剖开，切成0．8厘米的段。姜切成长、宽均为0．8厘米，厚约0．1厘米的片。蒜顺其长切成片。　　⑶炒锅上火，加油10克、将花生米放入，用中火炒至成熟且脆香（不可炒煳），放入盘中。　　⑷将葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉放入碗中，调成汁。　　⑸炒锅上火，放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒，至花椒黑、辣椒紫时，将肉丁放入煸炒，再加入辣椒面同炒，炒出红油，待肉成熟后，将汁倒入，翻炒均匀，随即放入花生米，炒匀后即可装盘。

热心网友时间：2023-09-28 11:06

辅料：冬笋50克,鸡蛋清15克
调料：植物油40克,淀粉10克,白砂糖10克,盐10克,味精2克,料酒10克,酱油10克,辣椒油20克,豆瓣酱50克
宫爆肉丁的做法： 1. 把猪后腿肉切成1厘米见方的丁；
2. 将肉丁用蛋清、水淀粉、盐浆好，再用辣豆瓣酱抓一下，用温植物油滑开；
3. 冬笋去皮切丁用水氽一下；
4. 将白糖、盐、味精、料酒、水淀粉、高汤兑成汁。
5. 热锅打底油，倒入肉丁、笋丁翻炒几下，再倒入兑好的汁翻炒几下，淋红油出锅即成。

热心网友时间：2023-09-28 11:06

都不正宗，决对不正宗

热心网友时间：2023-09-28 11:07

此菜要大方本地糍粑辣椒才能做成，选购猪腰条肉，拍过切成大丁，放点芡粉，料酒拌好。烧油把肉酥好滤出备用，油适量放入糍粑辣椒炒透加水，大葱，酱油，适当芡粉，把酥好的肉放入，一般糍粑辣椒中已经放入姜蒜盐糖，不需再加，此外备好洗净豌豆尖放入碗底，将刚下锅宫保肉盖在上面即可。