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水碱馒头怎么蒸
发布网友
发布时间:2022-04-23 01:10
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个回答
热心网友
时间:2023-09-26 15:34
首先碱发馒头因碱破坏面粉中的维生素B1、B2等营养物质,已经不提倡使用了。现在都用酵母发面,发酵时间短,营养高,易掌握。老式碱发馒头,主要掌握碱的比例5:100,发面时的温度,温度高发到快,下挤成型的手法,一般少蹂,蒸时,开锅后放入馒头坯,大火15-20分即可成熟食用。希望能帮到你。
热心网友
时间:2023-09-26 15:35
发面使水碱柔柔上劲就可以蒸
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