几分熟煎牛排吃口最嫩?

发布网友发布时间：2022-04-23 01:11

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热心网友时间：2022-06-15 04:15

几分熟的牛排，吃起来最嫩？

牛排的熟度都是为奇数，1、3、5、7、9每个熟度，所表现的状态也不一样。

一分熟牛排。这种牛排几乎全是生牛肉，内部都是血色，只是表面一点烤熟了。很多人都没有办法接受这种牛排的。这个熟度的牛排口感柔嫩，有肉汁鲜味，生熟层次感交汇。

三分熟牛排。血水只比一分熟牛排少一点点，温度也只停留在最外层。但肉质颜色外层是浅褐色，中间处呈粉色，口感鲜美细嫩。

五分熟牛排。属于中等熟度，温度较为均衡。口感整体比较有层次感，口感不会太嫩，质感偏厚重。已经基本都熟了，只有中间一点还是粉红色生肉，大概占25%度左右的区域。

七分熟牛排。这种程度的牛排差不多就熟透了，这也是大部分人愿意尝试的。除了中间还有一条血线，几乎不存在血水了。这个时候的牛排更有韧劲口感也厚重。

九分熟牛排，也叫做全熟牛排，血水血汁都没有了，外层是焦糖色，内部是灰褐色，随着熟度的增加，牛排口感也会越来越硬，全熟肉质会变老发柴。

所以综上，一分熟和三分熟的牛排是比较细嫩的，但是一分熟牛排大多数人也是接受*的。

热心网友时间：2022-06-15 05:33

几分熟牛排吃起来最嫩，需要根据牛排的品种和部位，就一般而言五分熟煎牛排，吃起来口感最好，牛肉最嫩，这也是国外西餐厅最流行最受关注度和喜爱的成熟度。
五分熟煎牛排，带有一定的血丝，原汁原味，营养一点不流失。牛排肉细多汁、口感鲜嫩。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主，通常不会煮至全熟，而是以个人喜好调较生熟程度。煎成3成熟、5成熟最好吃。
牛排在半生时，所见的粉红色肉汁，并不是血而是烤肉时渗入的调味品汁，半生的牛肉有美妙的牛肉原汁，一般建议吃五分熟煎牛排。而七分熟九分熟，已经过于太老，肉质不最嫩。
比如菲力牛排，三分熟是最好。而肉眼牛排
是牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，含一定肥膘，煎烤味道比较香。

建议不要煎得过熟，3成熟最好。
牛排有别于其他熟食，通常不会煮至全熟，可以依个人喜好煎成几分熟。

热心网友时间：2022-06-15 07:07

牛排到底有哪几分熟呢？一般分5种：1、3、5、7、9，其实严格来说还有一种全生牛排，所以，牛排的成熟度划分基本都是奇数。这是国内西餐厅的划分，但到了国外吃牛排就不同了，国外没有1、3、5、7、9这些说法。

国外的说法是：rare(1分熟)、medium rare（3分熟）、medium(5分熟)、medium well（7分熟）、well done（9分熟，即全熟）。因为翻译的原因，到了国内就成了奇数熟度。

牛排根据牛肉部位的不同，分为好多种，最常见的牛排有：菲力、西冷、眼肉、T骨牛排等。因为每个部位的牛排的肉质都是不同的，所以，熟度就要有所区别。例如菲力是里脊肉，很嫩，煎起来需要的时间就要短些，三分熟是最好吃的，若是七分熟九分熟，就糟蹋了这块牛排了。但对于肉质较硬的眼肉牛排，七分熟恰恰是刚刚好。但是，这个规律不是绝对的，这还取决于人们的饮食习惯，就像法国人，无论什么牛排，都喜欢三分熟。

知道了牛排熟度的大致区分，我们还需要知道各种熟度的牛排具体是呈现什么样子。

1分熟：rare，接近全生，烹饪时只是烧烤到了肉的表面，其余部分全部是生牛肉，可以说，跟生牛肉区别不大（见下图）。

3分熟：medium rare，比1分熟的血水略少，但血水还是非常的明显，表层与底部呈现浅褐色（见下图）。

5分熟：medium，这个单词意思是中等熟度，牛排表层与底部是全熟的，但中间部分有一半是粉红色的生肉，有肉汁，有少许血水（见下图）。

7分熟：medium well，牛排的大部分已经熟透，只有中间一条粉色的血线，血水几近全无，但有肉汁（见下图）。

9分熟：well done，牛排接近全熟，没有血水，但也没有肉汁（见下图）。

所以，自己在家煎牛排，可以根据上面关于牛排熟度的区分来判断。

其实，说到底，牛排的熟度就是个范围而已，牛排的熟度与牛排的品种、品质、厚度都有关系。低质牛排、拼接牛排以及冷冻太久的牛排，基本做不出1、3、5成熟度，出锅基本就是7成。大家自己在家煎牛排（我指的原切牛排），完全可以采取短暂煎制，关火盖锅盖再焖的方法来做，牛排的汁多，而且没那么硬和柴。

但是由于东方人与西方人饮食习惯的差异，我还是建议大家吃7成以上熟度的牛排，肠胃才会比较舒服。

热心网友时间：2022-06-15 08:59

在国外是用Blue，Rare，Medium rare，Medium，Medium well和Well done来表示牛排的成熟度，分别是指1、3、5、7、9和全熟，中国人饮食习惯是吃熟的东西，所以在中国西餐厅牛排默认成熟度是7分熟，国外则是5分熟以上居多，认为牛排如果太熟或者全熟口感不好，咬不动，其实牛排就算全熟口感应该也是很嫩的，只是比较考验厨师功底，稍不注意就会过头。
牛排几分熟合适，跟肉质有很大关系
牛排也是牛身上某个部位的肉，作为西餐中最常见的主食之一，常见的牛排有菲力牛排、西冷牛排、肉眼牛排，分别代表了牛身上适合做牛排的三个不同的部位，在肉质上去有所差别，因此适合做几分熟也是不同的。
菲力牛排，英文名叫做Filet，中文叫做嫩牛柳和牛里脊，从名字上就可以知道菲力牛排是来自牛里脊中，也就是牛腰内肉的部分，是牛身上最嫩最瘦的部位，烹饪时3分熟就可以，是吃牛排时想吃瘦点的首选。
西冷牛排，也被叫做沙朗牛排，是牛外脊后的腰肉，也就是牛外脊，它有一些的脂肪和一圈白色的筋膜，吃起来口感油润有嚼劲，一般适合5分熟，可以吃出牛油的香醇润滑，口感也不会太柴，比较适合喜欢吃肥一点牛排的人。
肉眼牛排，英文名叫做Rib eye，中文叫肋眼牛排，是靠近*的肋肌部位，肉的圆形横切面很像眼睛形状，因此而得名，其肉质十分柔软、多汁，并且肉上面可以看到均匀布满雪花纹脂肪，特别适合煎炒，还有个跟它齐名牛排，就是战斧牛排，做牛排时7分熟较合适。

热心网友时间：2022-06-15 11:07

不同的牛肉熟成也各不相同，比如菲力牛排，是取自牛脊上最嫩的一部分，咬一口鲜嫩多汁，几乎不含肥膘。因为肉质最嫩，所以三至七分熟的口感最棒，入口即化。
T骨牛排是由骨头分开的两侧肉，一边是菲力，一边是西冷，因为可以同时品尝到柔软的菲力和韧劲强烈的西冷，建议可以煎制或烧烤熬5-7分熟。
牛肉的鲜嫩程度跟部位也紧密相关，一个最基本的原则就是越靠近牛的脊柱部位的肌肉越嫩，越靠近牛蹄子的肌肉就越老。最嫩的部位就是牛菲力，也就是牛里脊（有些地方也叫做牛柳），而牛小腿上的肌肉则极为坚韧，唯一的用途就是熬制高汤或者烹调慢炖菜肴，根本不可能制作牛排。
牛排含均衡的必需氨基酸，食品内所含的蛋白质，在体内会被小小单位的氨基酸分解利用，而必需氨基酸无法从体内合成，需从食物补给。
牛肉含丰富、易为人体吸收的铁质，将氧气、能量输送到身体各处，都靠血液中红血球的血红素。而其成分都不能缺少铁质。食物中所含的铁质共分2种，常减肥的女性容易出现贫血的现象，对于想保持神采奕奕的人，预防贫血是很重要的。

热心网友时间：2022-06-15 13:31

煎牛排想掌握几分熟，需要注意煎牛排的时间，用大火，牛排正反两面煎一分钟就是一分熟，正反两面煎3分钟，就是三分熟，两面各煎4分钟，就是五分熟，两面各煎5分钟，就是七分熟，两面各煎7分钟，就是全熟牛排。牛排，又称牛扒，指块状的牛肉，上等牛排肉细多汁、口感鲜嫩，是西餐中最常见的食物之一，牛排的烹调方法以煎和烧烤为主，通常不会煮至全熟，而是以个人喜好调较生熟程度。

热心网友时间：2022-06-15 19:11

可以更加自己的选择，选一下，为保证牛排特有的嫩度，根据熟制程度，通常将牛排分为三分熟、五分熟、七分熟及全熟。

三成熟牛排，剖面仅上下两层呈灰褐色，其他部位基本是生的，稍有弹性，有大量鲜红血水，内部温度约为55～58℃。

五成熟牛排，剖面*约有50%生肉，肉色呈浅灰夹杂浅棕色，略带一点血丝，肉汁呈浅红色，较为清澈，弹性足，内部温度约为60～63℃。七分熟牛排，剖面主要为浅灰棕色，在*有一小块生肉，肉中血水较少，肉汁呈浅白色，硬度、弹性较大，内部温度约为66～68℃。

全熟牛排，内部为褐色，汁液无色、透明，外皮发暗，硬度大、弹性小，牛排中心温度约为70℃。

热心网友时间：2022-06-15 22:25

看每个人的口味咯，我会喜欢八分熟，还OK的，八分熟都还是带一点点的红，吃起来会嫩一些，如果出不惯的话，直接点全熟就行。

热心网友时间：2022-06-16 01:57

牛排可以分为一分熟牛排，三分熟牛排，五分熟牛排，七分熟牛排和全熟牛排五种类型。

一分熟牛排是指牛排内部为血红色，并且牛排内部各处保持着一定的温度，三分熟牛排是指牛排内部为桃红色，并且牛排带有热度，五分熟牛排是指牛排内部主要为粉红色，并且夹杂着浅灰和综褐色，七分熟牛排是指牛排内部主要为浅灰褐色，并且夹杂着粉红色，全熟牛排是指牛排内部为褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。

热心网友时间：2022-06-16 05:45

3分5分7分9分是可以选择的，个人感觉5分或者7分的为好。

热心网友时间：2022-06-16 09:49

对于中国的饮食文化来说，七分熟口感是最好的

热心网友时间：2022-06-16 14:11

其实牛排在半生时,用刀切开所见的粉红色肉汁,并不是血,而是烤肉时渗入的调味品汁,只有半生的牛肉有美妙的牛肉原汁,
烤得时间越长,肉汁渐渐蒸发,肉质也变得坚韧,鲜美感消失殆尽,所以“老饕”是不吃老牛排的.但初试者不妨以七成熟开始.
表面焦黄,而中心已熟个七、八分者,就是所谓七成熟

热心网友时间：2022-06-16 18:49

五分熟煎牛排最嫩

热心网友时间：2022-06-16 23:43

牛肉煎的时间越长它的肉就越柴，六分熟的牛肉吃起来是最嫩的。