牛排一般吃几分熟的比较好?

发布网友发布时间：2022-04-23 01:11

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共16个回答

懂视网时间：2022-06-03 14:06

牛排有几分熟呢？相信很多人都有这个疑问，和小编一起来了解一下吧。

牛排，也有称呼为牛扒，是片状的牛肉，其烹调方法以煎和烤制为主。烹饪时，牛排中心温度越高，牛排的熟度也越高，但相对应的，口感也会越硬，汁水也变得更少。牛排的熟度可以分为：

1、近生：接近生肉的程度，少数人喜欢的熟度，牛排正反两面在高温铁板上各加热30～60秒即可。近生牛排锁住了牛排的湿润度，使外部肉质和内部生肉产生口感差：外层利于挂汁，内层生肉保留了原始肉味，口感鲜美。

2、一分熟：牛排里面为血红色且均匀的保持着一定温度，整块牛排生熟皆有。

3、三分熟：切开后上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色，最中心为鲜肉色，刀切处会有血渗出。三分熟牛排所采用的牛肉一定要材质新鲜、肉质较厚，不能选取冷冻牛排和薄牛肉。

4、五分熟：牛排内部为区域粉红，同时还且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度非常均衡，口感上不会太生涩。

5、七分熟：最符合大众口味的熟度，牛排的内部为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感稍显厚重，咀嚼感增强。

6、全熟：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感会非常厚重。

以上就是关于牛排有几分熟的回答了，希望能对大家有所帮助。

热心网友时间：2022-06-03 11:14

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牛排吃几分熟了个人的喜好，可以根据不同的材质选择不同的吃法。西冷牛排五分熟到七分熟之间的熟度；肉眼牛排全熟状态；菲力牛排三分熟、五分熟、七分熟都可以；T骨牛排烧烤全熟；安格斯不超过七分熟的程度。

1、西冷牛排（Shirloin Steak）

牛外脊肉，含有一定数量的肥油，在肉的外延会有一圈白色的肉筋，总体口感韧度超强，肉质虽硬，但更有嚼头。

健妹提示：这种材质的肉千万不能煎熟，以五分熟到七分熟之间的熟度最能表现其风味。

2、肉眼牛排（Ribeye Steak）

选自牛靠近*的肋肌，由于此部分很少运动到，所以肉质很嫩而大理石纹路较多，并且分布均匀，肥肉与瘦肉兼而有之。

健妹提示：非常适合煎制成全熟状态，焦脆的筋肉和咀嚼口感足够令人食欲大开。

3、菲力牛排（Fillet Steak）

这是牛脊身上最嫩的肉，几乎不含肥膘，口感非常的鲜嫩细腻。

健妹提示：它的亲和力最高，无论是煎三分熟、五分熟、七分熟都可以。

4、T骨牛排（T-Bone）

顾名思义，就是带T型骨头的牛排，由西冷与一小部分的菲力组合而成，中间则有一T字形的骨头，同时可以享用到两个不同部位的牛排特色。

健妹提示：烧烤是烹调此牛排的最佳方式，享用时最好不要加入任何酱汁，即使要加，也尽量少。

5、安格斯（Angus）

世界著名的肉牛品种，用前腰脊肉部位制成，肉质与西冷接近，大理石花纹分布均匀，但肉质略粗。

健妹提示：唯有不超过七分熟的程度，才能充分享受它带来的强烈嚼感。

扩展资料：

牛排的熟度：

全生牛排（Raw）：完全未经烹煮的生牛肉，这种做法只会用在某些菜式例如鞑靼牛肉、基特福（Kitfo，埃塞俄比亚菜肴）或生牛肉沙拉。

近生牛排（Blue)：正反两面在高温铁板上各加热30~60秒，目的是锁住牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉口产生口感差，外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味，再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受

一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。

三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。（新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果）

五分熟牛排（medium）：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。

七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。

全熟牛排（well done）：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。

参考资料来源：百度百科-牛排

参考资料来源：中国网-牛排几分熟吃起来最健康

热心网友时间：2022-06-03 12:32

西方人吃牛排是很有讲究的，牛排有烤熟程度的等级之分，一般分为6个等级，分别是“Very rare steak、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟、全熟”，不同的成熟度的牛排口感都不相同，所以当你第一次去吃牛排时，服务员问你要“几分熟”，这样回答显得你很内行。
首先要了解6个等级的牛排有何区别？Very rare steak是指牛排内部为血红色而且温度不高，类似于生牛排，需要品质极高的牛；一分熟是指牛排内部为血红色，内部温度高于Very rare steak，这种成熟度的牛排中国人应该接受不了。
三分熟牛排是指内部为桃红色且带有血丝，还有相当的热度；五分熟牛排是指内部为粉红色且夹杂着棕褐色，并且达到很烫的温度，这种两种等级的牛排吃着还是比较生，如果你是一个吃不惯肉类带生的朋友，就可以避开这两种。
七分熟牛排是指内部主要为浅灰棕褐色，并且夹杂着粉红色，外焦里嫩的口感，是大部分中国人喜欢的熟度；全熟的牛排内部为褐色，这种也是中国人都能接受的熟度。以上就是不同烤熟程度牛排的区别，那么当服务员问你要几分熟的时候，你就可以根据自己能接受的熟度来点。
大家千万不要回答两分熟、六分熟或者八分熟之类的，这样就会闹出笑话，不过很多朋友第一次吃牛排时，不知道选择几分熟的，这里给大家一个小建议，第一次吃的话可以先选择七分熟的，七分熟的牛排肉质比较嫩，不会太生也不会太老。

热心网友时间：2022-06-03 14:07

七分熟
“七分熟的牛排，肉里没有血丝，肉也没有血腥味，肉质也是嫩的，而且七分熟是适合所有品种的牛排。”
分熟：口感柔嫩有肉汁鲜味，原生肉感
适合人群：资深牛排爱好者。尽管不是完全生吃，但也跟生吃差不了多少的口感，对牛排本身的品质要求较高，否则口感和食用安全都得不到保障。
2
/5
3分熟：口感偏嫩，肉感多元化，肉质肉嫩多汁
适合人群：好尝新的新青年。切开的时候能看到中间属于生肉的肉色，入口可以感受到明显的肉汁，最外层带有些许焦香，对于不能接受生肉的吃货们不推荐。
3
/5
5分熟：口感均衡，厚重感十足，鲜嫩多汁
适合人群：大部分中青年。切开后能感受到少量的血丝，口感比三分熟的牛排要厚重，比七分熟的牛排口感要鲜嫩，喜欢吃牛排的人都可以尝试尝试~
4
/5
7分熟：口感厚重，肉质有嚼劲，美味多汁
适合人群：符合大众口味，老少皆宜。切开后基本只能看到很少血丝，肉质鲜嫩的同时又保留足够的嚼劲，适合大多数国人对于牛排的熟度要求。
5
/5
9分熟：口感坚实，爽滑Q弹
适合人群：牛排爱好者。对于喜欢牛排又不能接受生肉的吃货们，这个熟度相当于全熟，肉质对于某些人来说可能偏“老”，但也同样爽滑美味，嚼劲十足。

热心网友时间：2022-06-03 15:58

牛排的品种有很多，每一种的肉质不同，需要的烹调时间，热度都是不同的。如果每一种牛排都用一个热度，一样的时间那么你获得的口感一定欠佳，常见的牛排那个熟度最好呢？小编来为大家细细解读。
RIB EYE肋眼牛排（沙朗）
肉质很嫩，大理石纹较多分布均匀，肋眼牛排的中心部位有一块明显的油花，煎制时如果能做到五分熟以上，把油脂烧透，散发出牛油香味来吃才是最美味的。
SIRLOIN西冷牛扒
也叫纽约客，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，肉质细嫩，上好的西冷会嫩到入口即化的地步。吃的时候以五分至八分熟最好，适合年轻人和牙口好的人，最好不要煎得过熟。
FILET菲力牛排
是牛身上运动量教少的一块肌肉，所以特别柔嫩，其大理石纹脂肪较少，瘦肉较多油脂含量低。建议烹饪时不要做到太熟。
T-BONE T骨牛排
T型骨头两侧的肉一边量多一边量少，具嚼劲及油花，其份量通常较大份，建议熟度5～7分熟。
SHORT RIB BONELESS牛小排
取自牛前胸肋骨部位，有别于其它牛排，无骨牛小排可接受各种不同牛排熟度，不论您喜欢品尝几分熟，甚至是煎烤至全熟，都能满足您挑剔的味蕾所需。
以上就是小编为大家分享的牛排小知识，希望可以帮到大家的味蕾。讲究着去体验食材带来的快乐，哈哈哈
关于酱这方面，小编认为原汁原味的最棒，可以适当来点黑胡椒，海盐，但不要太多，要知道当作料的味道盖过食材，那你就会忽略牛肉的本身，作料的好坏就成为你本次牛排的体验，再好的牛排也会因为酱料而失去水准。

热心网友时间：2022-06-03 18:06

1分熟：口感柔嫩有肉汁鲜味，原生肉感
适合人群：资深牛排爱好者。尽管不是完全生吃，但也跟生吃差不了多少的口感，对牛排本身的品质要求较高，否则口感和食用安全都得不到保障。
3分熟：口感偏嫩，肉感多元化，肉质肉嫩多汁
适合人群：好尝新的新青年。切开的时候能看到中间属于生肉的肉色，入口可以感受到明显的肉汁，最外层带有些许焦香，对于不能接受生肉的吃货们不推荐。
5分熟：口感均衡，厚重感十足，鲜嫩多汁
适合人群：大部分中青年。切开后能感受到少量的血丝，口感比三分熟的牛排要厚重，比七分熟的牛排口感要鲜嫩，喜欢吃牛排的人都可以尝试尝试~
7分熟：口感厚重，肉质有嚼劲，美味多汁
适合人群：符合大众口味，老少皆宜。切开后基本只能看到很少血丝，肉质鲜嫩的同时又保留足够的嚼劲，适合大多数国人对于牛排的熟度要求。
9分熟：口感坚实，爽滑Q弹
适合人群：牛排爱好者。对于喜欢牛排又不能接受生肉的吃货们，这个熟度相当于全熟，肉质对于某些人来说可能偏“老”，但也同样爽滑美味，嚼劲十足。

热心网友时间：2022-06-03 20:31

牛排尽量选择吃一分到两分熟的，因为这样的牛排比较鲜嫩，而且带着血更能品鉴到牛排的真实的味道，甚至你还能吃出哪个国家生产的。我一般到西餐厅我会选择一分到两分熟的，因为这样的牛排吃起来真的很美味，再配上相应的佐料，美不可言。

热心网友时间：2022-06-03 23:12

牛排一般吃七八分熟的最好。因为这时候的牛排比较鲜嫩一点也不硬。如果太生了，会影响人的口感。如果太熟了，那么牛肉会发死发硬。

热心网友时间：2022-06-04 02:10

牛排的做法几分熟的比较好的，应该说是根据个人的口味而决定吧！
牛排分为三分，成熟的五分，成熟的和七分，成熟的等等的
相比起来说牛排，三分熟的最嫩
七分熟的咬起来就有点硬了
当然要根据你的口味，根据你的情况来决定你吃几分熟的
还有的人愿意把牛肉煮烂了，煮熟了吃的
所以说吃几分熟的牛肉要依据你的口味，你的特点和你的肠胃来决定的
相比起来说三分熟的，最有口味的论论的

热心网友时间：2022-06-04 05:25

牛排几分熟最好吃没有一个明确的规定哦，每个人的口味和接受程度都不一样。不过一般推荐七分熟，但如果以前吃的是全熟，还是先尝试九分熟。另外外国是没有九分熟的说法哦，只有咱中国有九分熟。

热心网友时间：2022-06-04 08:56

牛排一般分几分熟再吃比较合适，这要根据个人的口味一般外国人。大部分在五成熟左右，而我们中国人消化系统没有外国人的发达，所以大部分都吃七八成熟的牛排。

热心网友时间：2022-06-04 12:44

一分熟牛排：肉汁有鲜味，生熟层次感交融。

三分熟牛排：大体偏嫩，肉感相对鲜美。

五分熟牛排：口感不会太嫩，有层次感和厚重感。

七分熟牛排：口感厚重有弹性，咀嚼感不错。

全熟牛排：口感坚实，有弹性，有嚼劲。

想要哪种口感就看个人的口味咯，换着吃也是不错的。

热心网友时间：2022-06-04 16:49

在外面餐馆吃牛排的话，我一般都要全熟的，因为不知道外面的牛排干不干净，全部熟的话，能把里面的细菌都杀死，吃起来才更放心一些。

热心网友时间：2022-06-04 21:10

五分熟牛排（medium）：牛排内部为区域粉红，同事还且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度非常均衡，口感上也不会太生涩。

七分熟牛排（mediumwell）：这是最符合大众口味的熟度，牛排的内部为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感稍显厚重，咀嚼感增强。

全熟牛排（welldone）：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感会非常厚重，一般不推荐吃牛排点全熟的。

热心网友时间：2022-06-05 01:48

这位网友，这个的话，牛排几分熟，都是有个人的爱号的，向国人的话都是吃六七分熟，这个的话，有那种牛排的手感和肉感，然后外国人的话就吃二三分熟，因为他比较喜欢新鲜牛排的那种鲜呢，这个的话，依据个人口味，自己喜欢吃几分熟就吃几分熟

热心网友时间：2022-06-05 06:43

一般牛排在五分熟时是口味最佳的，当然如果喜欢吃嫩一点的话，可以煎成三分熟或者四分熟，但是如果把牛排煎的时间太长的话，可能口感就不是很好了，所以一般牛排在五分熟时口味是最好吃的，大家接牛排的时候把火候控制好，尽量煎到五分熟。