肉末炒酸豇豆,怎么做才更好吃?

发布网友发布时间：2022-04-23 01:24

共5个回答

热心网友时间：2022-06-28 23:32

曾经看过一个帖子，关于夏天爱吃酸味食物，在大多数人来说多喜欢，酸菜炒猪大肠、酸辣炒鸡杂，只要是带些酸味的食物，总能让人多吃1碗饭。酸，能增进食欲。

酸豆角也当季了，前一阵子腌制了一些酸豆角，现在拿出来吃时间正好。

用自己腌制的酸豆角炒肉末，是许多人听着就垂涎的家常小炒。如果不会腌制酸豆角，那就尽量买袋装有品质保证的酸豆角做这道菜。

有朋友说，在饭店里吃这菜可开胃爽口了，自己在家做不知道为什么酸豆角容易发软，而且还有汤汁，口感不太好。今天就和大家分享我做的酸豆角炒肉末，注意好步骤，腌制的1斤酸豆角绝对吃不够，下饭又开胃，还可以是佐粥的好搭档。

【香辣酸豆角炒肉末】

食材：酸豆角半斤，前腿肉300克，小米辣少许，陈醋、白糖各适量，油少许，生抽半茶匙，蒜末适量。

做法：

1.自己腌制的酸豆角或者买的酸豆角也好，清洗干净后抓干一下水分，然后把酸豆角切成碎粒。

2.准备一些前腿肉，剁碎。稍微花2分钟时间剁碎，不需要剁成肉糜，我更喜欢手动剁碎肉末的口感，比机器搅打的有劲道一些。

3.切碎的豆角先倒入炒锅中，中小火翻炒一下，因为酸豆角是腌制品，含大量水分，最好提前一步倒入锅中，不需要放油，先把水分煸炒掉一部分，这样吃起来口感菜爽脆。

4.炒干水的酸豆角盛出，再次热锅下油，把蒜末和小米辣以及肉末倒入锅中，中火煸炒出肉末的油脂与香味，把肉末炒散开。

5.把炒干水分的酸豆角粒倒入锅中，与肉末快速翻炒拌匀，吸收煸出的油脂。

6.最后调味。因为酸豆角的酸和咸味都不一样，如果酸豆角较酸，就不用再放陈醋了，如果酸豆角足够咸，就千万别再放食盐，可以放少许的白糖综合一下味道，这样炒出来的酸豆角才好吃。

酸辣开胃，夏天的10分钟小炒应急家常菜，你掌握了吗？

热心网友时间：2022-06-29 00:50

可以把豇豆切碎，这样和肉末一起炒会更入味儿，炒的时候放一点豆瓣酱，可以激发出肉的香味儿。

热心网友时间：2022-06-29 02:25

先把泡豇豆（或者你的酸豆角）切成小颗粒，肉切成沫，可以放点姜，切碎，干辣椒，我喜欢吃辣点
锅烧热，放点油，油热放姜，干辣椒，然后放肉末炒变色，放点酱油变色，然后放豇豆，放点点鸡精，炒到豇豆变得有点缩了（就是皮皱齐了）就可以出锅啦，很下饭的，用菜油炒的第二次吃的时候可以不用热也可以吃方便

热心网友时间：2022-06-29 04:16

将酸豆角清洗两遍，切成小段。热锅里炒肉末，肉末变色之后加入生抽酱油，味极鲜，然后再将酸豆角倒入，大火翻炒即可出锅

热心网友时间：2022-06-29 06:24

肉末炒酸豇豆爆炒的话会更好吃一点，我们都知道酸豇豆想要炒出味的话一定要爆炒。