蒸包子怎么蒸才好吃?
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发布时间：2022-04-23 01:24
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热心网友
时间：2022-06-03 05:47
蒸包子只要掌握3个技巧，怎么蒸都好吃哦
今天的包子整整做了3个小时，我数了一下，一共有46个包子，五个大人吃，4个小孩吃，结果就剩下3个包子，都说自己吃了2-3个包子，结果不知道包子都去哪里了，反正我是吃了4个包子
下面咱们开始和面，今天人多，1000克面粉，放5克酵母，一勺白糖促进发酵，一边倒水，一边搅拌，搅成蓄絮状的时候，揉成一个光滑的面团，发酵一个小时
下面开始准备肉馅，买了30块钱的，把它剁成肉泥
再切2根大葱进去，也是剁成和肉泥一样碎
然后肉馅中放上葱末，姜末，生抽2勺，老抽2勺，耗油1勺，鸡蛋2个，盐2勺，鸡精味精少许，十三香少许，搅拌均匀
搅拌均匀后，准备200毫升花浇水，分3次倒进去，一边搅拌一边倒，搅拌上劲后，再倒入30克食用油，再次搅打上劲，备用
一个小时后，面就发好了，用手戳个洞，不回缩就是发好哦，然后拿出来排排气，再揉回原来的大小，揉至表面光滑
揉好之后，搓成长条，再分成均匀大小的技巧，最后擀成面皮备用
面皮擀好之后，包上咱们之前准备好的肉馅，最后再醒发20分钟，醒好之后才可以蒸哦
醒好之后，冷水上锅，烧开后，打开锅盖，放一下气，这样可以防止蒸死哦，现在开始蒸20分钟即可
下面再总结一下，重要的3个要点，第一，面一定要发到位，第二，发好的面一定要揉到位，揉的时间越久越好吃，第三，包子生呸做好以后，一定要二次醒发才可以蒸哦，
20分钟后，包子就可以出锅了，切记再闷5分钟再出锅哦，香喷喷的包子太好吃了，喜欢的朋友赶紧动手试试吧
热心网友
时间：2022-06-03 07:05
※怎样做天津包子 原料：500g精粉，400g猪肉，香油酱油各100，葱、姜、精盐、味精少许，老面肥，碱适量。
做法：天津包子区别其他包子的地方主要是和面时老肥要少。水面和肥面要七三开，面不要发的太过，只要发起就行。兑好碱揉均。加工成50g面的小剂子，然后用擀面杖擀成外边薄中间厚的圆皮。猪肉馅用姜末、酱油、葱花及水搅拌均匀，搅好再放香油、精盐、味精，拌匀待用。
包包子时把适量的馅放到擀好的皮上，用右手手指捏成摺，左手托皮随之转动，一个包子捏十五六个摺为宜，放进蒸锅笼屉上用大火蒸10分钟即可。
※怎样做肉包子?
1.面可是发面.也可是半烫半冷面.{即用开水烫一半用冷水和一半}.发面只是比平时蒸馒头的面要软些.
2.制馅:用肥瘦比例为4:6的肉馅.先加盐.浆油.五香粉.鸡精.料酒.白糖.把这几样和
肉充分搅匀后.加清水[或排骨汤]用手或筷子朝一个方向使劲搅拌.在看不到有水时
再加水.再搅.一直把馅子搅得不稀不稠有黏性时,加葱.姜末.拌匀淋上麻油即成.
注:例.肉馅2市斤,盐:一尖条羹.酱油{老抽5条羹}料酒;4条羹白糖一平条羹.五香粉.
鸡精.可适当.清水8两__1斤.要分多次加入馅中.用排骨汤更好{凉的}.
3.开始包制.
包好后上笼蒸20--25分钟即可.上笼前要等锅开后.加少许凉水在上笼{发面}.半烫面不用.
是大包子啊.
在这个基础上也可加芹菜.干菜.粉条.白菜等.喜欢什么菜就加什么菜啦.
※怎样做汤包 开封小笼灌汤包已有百年历史，创始人是黄继善。现有国营第一楼包子铺经营，是著名风味面点。
原料配方 精粉5公斤 猪后腿肉5公斤 小磨油1250克 酱油400克 料酒150克 姜末150克 味精55克 盐100克 白糖35克
制作方法
1.将猪后腿肉绞成馅，放入盆内，加上酱油、料酒、姜末、味精、盐、白糖。冬季用温水4升，夏季改用凉水3.5升，分5～6次加入馅内，搅成不稀不稠的馅，最后放入小磨油搅匀。
2.将面倒入盆内，兑入2.5升水(冬季用热水，春秋季用温水，夏季用凉水)，把面和匀。和面时不要将水一次倒入，先下少许水，抄成面穗，再逐步把水下足和成面块揉匀。反复垫面三次，将面由软和硬。再用手沾水扎面，和成不软不硬的面块。
3.将和好的面从盆里抄在案板上，反复揉，根据面的软硬情况适当垫入干面，反复多盘几次，搓条，下成15克重的面剂，擀成边薄中间厚的薄片，包入20克重的馅，捏18～21个褶。
4.将包子生坯放入直径32～35厘米的小笼里，用旺火蒸制。蒸的时间不宜过长，长了包子易掉底、跑汤，要随吃随蒸，就笼上桌。食用时配香醋、蒜瓣。
产品特点 皮薄馅大，灌汤流油，成品出笼后提起来像灯笼，放下去像菊花。
※蒸包子怎样防止破馅
如果蒸肉包子时，可在蒸屉上铺些嫩玉米皮，也可铺些白菜叶子，不仅防粘屉布破皮露馅，白菜叶子加些调料凉拌还是一个菜。
热心网友
时间：2022-06-03 08:40
热心网友
时间：2022-06-03 10:31

2.猪肉馅加入油，盐，五香粉，葱姜末，生抽，鸡精拌匀再加入蔬菜碎搅匀

3.面发酵好，揉匀排气

4.分成同样大小的面剂子，按圆擀皮

5.然后放入肉馅包成自己喜欢的包子样式

6.二次醒发至包子发胖

7.蒸锅水开放入包子蒸20分钟

8.关火再捂2分钟即可出锅

9.好吃的包子就可以享用了
热心网友
时间：2022-06-03 12:39
但是，无论什么食物，外面买的味道再好吃，始终都不如家里自己做的。所以，越来越多的人愿意在家自己蒸包子吃，吃起来好吃的同时，还让我们放心。但是，小编相信，有很多人在家蒸包子的时候，发现整出来的包子吃起来口感有点硬，并没有外面卖的那样又香又软，这是因为我们没有掌握其中的诀窍，那么，接下来，小编就带大家看一下蒸包子都有哪些小妙招。
很多人在包子包好以后，都直接放在笼屉上开始蒸，其实，这个做法是错误的，小编第一次就是这样直接蒸包子的，结果蒸出来的包子吃起来有点硬，一点也不香软，这是为什么呢？就是因为包子直接放在笼屉里蒸，包子的皮就会长时间直接暴露在高温下，所以，包子皮才会变硬。既然知道了问题所在，那要如何避免呢？只要在笼屉上铺上一层蒸笼布，再把包子放在蒸笼布上蒸，那么，这个问题也就迎刃而解了。
那么，只要把包子放在蒸笼布上，就可以直接蒸包子了吗？其实，这时候一定不能不能这样做，要知道，很多事都是欲速则不达，所以，大家在蒸包子的时候，一定不要着急开火，而是需要等差不多二十多分钟，再开始蒸。这一步骤称之为二次醒发。经过了二次醒发蒸出来的包子，吃起来才香软诱人。而且，这里还要注意一点，就是醒发后的包子，蒸的时候时间不宜过久，差不多5分钟即可，蒸好以后，再等差不多5分钟，包子这才蒸好了。
蒸包子其实还有一个小妙招，就是在包子二次醒发之后，为了让包子蒸出来更加香软好吃，只需要在包子上均匀涂抹一层猪油，那么，蒸出来的包子吃起来才会格外的软香。
现在，大家都知道怎么蒸出好吃的包子了吗？大家自己在家蒸包子的时候，只需要用到上面所说的小妙招，蒸出来的包子一定越吃越香。
热心网友
时间：2022-06-03 15:04
热心网友
时间：2022-06-03 17:45
