谁知道贵州米皮的详细制作方法，急！本人是贵州的在宁波这边想做米皮 生意，有老乡知道的告诉下谢谢了急！
发布网友
发布时间：2022-04-23 01:25
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热心网友
时间：2023-10-10 01:06
制作方法也较简便，先将选好的大米淘洗干净，用凉水泡八小时后（用温水时同减半），按1:2.5:0.1千克的米：水，熟饭的配比混合磨成浆用器皿装起，再把特制的杉木蒸笼（长52公分，宽45公分，每架蒸笼三到五层不等，每层间隔10公分）放置在直径100-110公分的炒菜锅上，在锅中放三分之一容量的水，用火将水烧沸后，再用小汤勺盛一勺米浆倒入粉盘中（一勺0.05千克，粉盘50公分，宽35公分），然后摇动粉盘使米浆自然流动铺满底后，从蒸笼侧面（特别的盘口）插入，三分钟即可取出，将已熟的米粉从盘中取下叠为五折，再用十公分剪口的剪刀按一公分一条依次剪装碗里（这就是“剪粉”名称的来历），再加以辅料即可食用。 希望能对有帮助。
热心网友
时间：2023-10-10 01:07
粘米粉1杯，糯米粉1/4杯，水1又1/4杯 1杯=240ml ，
做法
1.粘米粉糯米粉和水搅拌匀了成米浆.
2. . 蒸锅立即加水烧开，金属烤盘刷少许油，舀两大勺米糊倒烤盘里，旋转倾斜使米糊均匀占满盘底。入蒸锅大火蒸3 - 4分钟(米皮鼓起来)。取出冷却.(和蒸凉皮一样)
3.. 取2 - 3张米皮切成条，放在盆中，拌入调料即可.
一般家庭做法：将菜油用锅烧热至九成，然后起锅，立即将干辣椒粉倒入热油中（油不能太多，将辣椒淹没即可），待冷却后即可。其他如葱、姜、蒜泥、花椒等都是后期加入米皮中的。
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时间：2023-10-10 01:07
热心网友
时间：2023-10-10 01:08
热心网友
时间：2023-10-10 01:08
