如何做好一道少油、入味的茄子?
发布网友
发布时间：2022-04-23 01:20
共5个回答
懂视网
时间：2022-09-12 19:19
1、茄子切成小丁。茄子不要去皮，带皮更营养。
2、彩椒和柿子椒切丁备用。
3、碗中倒入3勺甜面酱，1勺白糖拌匀。
4、锅中放适量油，倒入茄丁，加入1克盐，煸炒至茄丁变色变软。盛盘备用。加盐有助于缩短茄丁变软的时间。
5、另起锅，放适量的油，油热放葱姜蒜爆香，倒入甜面酱，小火翻炒，依次倒入彩椒丁和茄丁炒匀出锅。
好二三四
时间：2022-10-11 06:43
做红烧茄子首先需要对茄子进行处理，茄子最好能够去皮，去皮主要是为了让茄子的口感更加的好一些，而且现在有很多的食物都并不能够让人们放心的食用，有很多的食物可能都打了农药，会有农药残留，如果把茄子皮去掉的话，就会让人吃得更加的放心一些。去掉茄子皮以后，把茄子切成菱形块儿，放在盘子里面备用。然后开始切其它的配料，把生姜切成碎末，葱切成葱花，红辣椒切成段，还有蒜切成片，青椒切成块儿。在盘子里面倒入适量的面粉，加入少量的淀粉，然后倒入清水，一起搅拌成糊状，加入一个鸡蛋继续搅拌均匀。调好了面糊以后，把茄子放到面糊里面去搅拌均匀。
在锅里面倒入稍微多一点的油，然后把茄子一个个放下去煎炸，在炸茄子的时候需要不停的翻动茄子，这样可以避免一边炸得过熟，等到茄子呈现出表面金黄的状态以后，就可以把茄子捞出来。锅里面倒入少量的油，把之前已经切好的姜蒜葱一起倒进去爆香，放入少量的清水，再继续加盐、五香粉、蚝油和一点香醋，接着把青椒块放进去，翻炒一下将炸好的茄子倒进去，倒入适量的水淀粉，汤汁浓稠以后就可以直接装盘了。
好二三四
时间：2022-10-11 06:43
做红烧茄子首先需要对茄子进行处理，茄子最好能够去皮，去皮主要是为了让茄子的口感更加的好一些，而且现在有很多的食物都并不能够让人们放心的食用，有很多的食物可能都打了农药，会有农药残留，如果把茄子皮去掉的话，就会让人吃得更加的放心一些。去掉茄子皮以后，把茄子切成菱形块儿，放在盘子里面备用。然后开始切其它的配料，把生姜切成碎末，葱切成葱花，红辣椒切成段，还有蒜切成片，青椒切成块儿。在盘子里面倒入适量的面粉，加入少量的淀粉，然后倒入清水，一起搅拌成糊状，加入一个鸡蛋继续搅拌均匀。调好了面糊以后，把茄子放到面糊里面去搅拌均匀。
在锅里面倒入稍微多一点的油，然后把茄子一个个放下去煎炸，在炸茄子的时候需要不停的翻动茄子，这样可以避免一边炸得过熟，等到茄子呈现出表面金黄的状态以后，就可以把茄子捞出来。锅里面倒入少量的油，把之前已经切好的姜蒜葱一起倒进去爆香，放入少量的清水，再继续加盐、五香粉、蚝油和一点香醋，接着把青椒块放进去，翻炒一下将炸好的茄子倒进去，倒入适量的水淀粉，汤汁浓稠以后就可以直接装盘了。
懂视网
时间：2022-11-20 02:28
1、食材：茄子两根、肉馅适量、葱姜适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、辣椒酱适量、番茄酱适量、淀粉适量。
2、茄子洗净，切大段，再切夹刀块。
3、将肉馅填充到茄子里，裹上干淀粉。
4、起锅烧油，油温五成热下锅炸茄子，炸至熟透捞出控油。
5、锅留底油，葱姜蒜爆锅。
6、加入辣椒酱、番茄酱炒香，再加入适量的生抽、老抽、料酒，加水搅拌，再加入适量的盐糖鸡精调味。
7、下入茄子，中火慢烧，煮至汤汁浓稠即可。
热心网友
时间：2023-10-05 08:35
其实想要做出一道少油入味的茄子的话，那么最简单的方法就是参照网上的教程，跟着网上的教程一步去做茄子，这样的话才能做出美味的茄子。
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热心网友
时间：2023-10-05 08:35
少油又入味的茄子莫过于酱醋茄子。
做法:把茄子洗净，剖开，入盘，放高压锅中蒸5一10分钟，取出，稍放凉。然后切小块，最先放入香菜调均，然后加入豆瓣酱、陈醋、鸡精、香油、味极鲜，不用加盐。最后加入蒜泥，调匀后即可食用，也可放冰箱冷藏十个小时后食用，口味更佳。喜欢吃辣的可以加入小米椒。
热心网友
时间：2023-10-05 08:35
烹饪茄子时一般都要比平常菜多用好几倍的油，否则很难炒熟。既想吃茄子，又不想吃太多油，怎么办呢？
其实，有三种茄子的做法不仅能省油，还丝毫不减茄子的风味，赶紧来学学吧！
茄子做法一、凉拌茄条
做法：
1. 将较长、较粗的茄子一分为二横切、竖切开。
2. 把切好的茄子放置锅中蒸10分钟，取出控干水分，注意不要把茄子的汁液全部挤去，以免损失其中更多的营养素。
3. 再切成、最好是手撕成条状。
4.加入盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌均匀即可食用。
茄子做法二、西红柿炒茄丁
做法：
1. 将茄子切成像手指节样大小的丁状，蒜瓣拍烂备用。
2. 锅中放入2小汤匙食用油，放入茄丁、蒜蓉煸炒。
3. 加入少许醋。
4. 改为小火加盖焖2分钟，待茄子变软时加盐，再放入小块状的西红柿，翻炒几下，就可以装盘食用了。
热心网友
时间：2023-10-05 08:36
做法：
1. 将较长、较粗的茄子一分为二横切、竖切开。
2. 把切好的茄子放置锅中蒸10分钟，取出控干水分，注意不要把茄子的汁液全部挤去，以免损失其中更多的营养素。
3. 再切成、最好是手撕成条状。
4.加入盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌均匀即可食用。
茄子做法二、西红柿炒茄丁
做法：
1. 将茄子切成像手指节样大小的丁状，蒜瓣拍烂备用。
2. 锅中放入2小汤匙食用油，放入茄丁、蒜蓉煸炒。
3. 加入少许醋。
4. 改为小火加盖焖2分钟，待茄子变软时加盐，再放入小块状的西红柿，翻炒几下，就可以装盘食用了。
茄子做法三、地三鲜、红烧茄子
在制作这两种传统菜肴时，可以用先焯烫热加工，再快速油炒的方式，避免油炸，可减少茄子的吸油量。
此外，在做其他菜式时，也可以通过一些技巧，让茄子少油还好吃。
（1）茄子切的不要太大，如切条要细些，切片要薄些，切块要小些。
（2）烧制前把切好的茄子用盐腌一下，使水分浸出，再下锅使用。
（3）锅烧热后先将茄子放入干煸，减少水分后再用油煎炸。
热心网友
时间：2023-10-05 08:37
如何做出少油入味的茄子？首先茄子洗净切成条，蒜去皮，小米辣洗净切碎。
在茄子里撒适量盐抓匀，静置15到20分钟左右，然后把腌渍的水份挤干，这时可以看到茄子的体积缩小了很多。
锅中倒入油（和平时炒菜放的油一样多就可以，不用刻意多放），爆香蒜和小米辣，将茄子倒入锅中快速翻炒，不停炒不要放水。
加入适量盐、糖调味即可装盘。（盐一定不要多，因为之前茄子已经腌渍过。）
