姜酒炒鸡汤怎么做?
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发布时间：2022-04-23 01:21
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热心网友
时间：2023-10-03 10:04
这几天放学路上，冷风刺刺如箭。
骑着敞篷小电驴狂飙、手脚被冻得比花椒还麻的我，心里只有一个念头：快到家！快到家！
打开家门，换上棉拖，开好暖气，再花十五分钟煮一锅浓浓的鸡汤，趁新鲜滚热辣下肚。
呼?终于重新回到人间了！
咦？这么短时间做出来的鸡汤，岂不是寡淡得像水一样？一般不是要煲很久才出味吗？
没错，经过时间磨炼的老火靓汤固然好，但有个致命缺点——太！慢！了！
在冷得丧心病狂的天气里，能尽快吃口热乎的才是正经事啊！加水前炒一炒，鸡汤就能煮得又快又浓啦
姜酒炒鸡汤
食材
【主料】
土鸡（一只，约两斤）
【辅料】
老姜（一小块）
姜是一定要有滴，想更清甜一点就放枸杞、红枣、薏米，更滋补还带点药香的就放党参、当归、黄芪，更有风味就放香菇??
此处应有BGM：《本草纲目》
还有银耳、粉丝、娃娃菜、淮山??总之各种不会抢鸡味的菜，随便加。煲汤就是这么freestyle~
【调料】
花生油、20度米酒（1L）、盐
米酒可以用黄酒、甚至甜酒（酒酿）代替。
完全不用担心喝不惯，因为酒气会在炖煮过程中挥发出去，只留下酒香和甘醇。比用纯水炖鸡更鲜更甜~
做法
1.切配：
鸡肉斩块，切十片姜（不用去皮），泡发干货类食材。
2.爆姜：
热锅少油，（小火）把姜片炒到透明。
3.炒鸡：
倒入鸡肉，（中火）炒到变色，大约七成熟的样子。
不想让汤太油的话可以多炒一会儿，直到鸡出油，再把多余的油沥掉。
拿这个鸡油来炒菜很香~
4.倒酒：
掏出你的大宝贝砂锅！把鸡肉和其他配菜移进去。
再吨吨吨倒入酒水（米酒：热开水=1：1）。
加热开水煮，能保持肉质嫩滑。
水要一次性加足！如果中途加水，香味会被冲淡，喝起来很寡。
心狠手辣的，可以一滴水都不加，全部用酒煮，滋补效果更好。
5.炖煮：
加盖，烧开后，转小火再煮10分钟。
最后加盐。
关火前先尝一口，如果酒味太重，就敞开盖子再煮几分钟。
上桌！
听完三首歌就煮好的浓郁鸡汤，带给你被寒冷暴击之后，最及时的治愈。
汤水填满肚子的饱足感，就像把秋裤扎进袜子里，令人很踏实，很安心。
一定要用鸡汤泡饭！！！
被鸡油浸润的米粒，充分地吸饱了汤汁的精华，连我这种晚上一向不吃饭的人也破功了！
啊，冬天有喝汤真幸福~
