入冬多吃羊肉,做羊肉火锅时该如何处理羊肉的膻味?

发布网友发布时间：2022-04-23 01:22

共4个回答

热心网友时间：2023-01-11 18:31

寒冷的冬天，提起吃饭，想必小伙伴们，第一反应那就是吃火锅了。我也是总会想到火锅，它不但省事，吃完了还会全身暖和热气腾腾，尤其在我们这里的大西北，外面零下十几度，出门就像进了冰窖，全身感觉像是吃了冰激凌，这就要吃一些热量高的肉类和汤汤水水的来保暖，提高免疫力抵抗寒冷的冬天。尤其是周末，外面飘着雪花，家人围坐在火锅前，涮着羊肉唠着家常，最有意境了，那才是一种温馨的享受哟。冬天必吃的羊肉火锅，无膻味又暖胃，不到200元，大块羊肉吃个够。

羊肉是冬天的滋补肉类，做火锅更是好食材。要是自己动手熬制一锅羊肉汤来涮火锅呢？羊肉的浓香遇上麻辣的火锅味，加上各式各样自己爱吃的蔬菜肉肉，这是怎样的一种幸福啊？吃火锅我家最爱涮羊肉，尤其是我就喜欢羊肉和肥牛，最喜欢吃大块的羊肉，这次索性就自己动手做了一锅麻辣香浓的《羊肉火锅》。我们这里的羊肉一公斤70多元，加上所有的食材，不到200元，在家吃火锅，不到200元，大块羊肉吃到撑，不膻不腻太实惠了。

#不吃火锅怎么算过冬##升降火锅#今天可可就用新疆羊肉做了《羊肉火锅》，大块的带骨羊肉，熬制了一大锅羊肉汤底，在搭配麻辣鲜香的火锅底料，等火锅一煮开，那香味立刻飘满整个房间，汤汁香味浓郁十足，在搭配各种丸子，豆制品和各种菌类，还有一些绿叶蔬菜，当火锅被煮的香味四溢了，一锅麻辣鲜香的红汤瞬间征服你的胃，香辣的羊肉香气刺激味蕾跳动，一口下肚，那叫一个痛快，吃到飞起也在所不惜，吃完出门在也不怕了，浑身上下直冒热气，小伙伴们这个冬天就吃一锅《羊肉火锅》吧。

主料：羊肉1000克、干腐竹50克、各种丸子适量、香菇适量、青菜适量辅料：植物油适量，盐适量、麻辣火锅底料150克、姜20克、花椒粒2克、香叶3片、白芷2克（不可多加，这种心理中药味太重）

做法：1、把羊肉洗洗切块，不要太大了，和平时切的肉块一样大小就可以了。

2、把该清洗的青菜和该泡的干豆制品泡好切好待用

3、把羊肉块凉水下锅煮开，捞起来

4、热锅凉油，加少许的植物油烧到8成热，下羊肉块大火炒出水分出香味，加花椒粒和香叶、白芷、姜片翻炒出香辣的味道以后。

5、加凉水或者热水都可以，加盐，大火烧开，可以加几块胡萝卜提味去羊肉膻味，块要切得要大一些

6、可以直接在炒锅的炖熟透，也可以倒进电压力锅里炖熟透，因为是做火锅底汤，用电压力锅熬制比较好快，而且汤汁浓郁。

7、把电压力锅盖子盖好，通电按下功能键，选择排骨功能，你也可以选你喜欢的口味，听到滴滴的声音，在进入保温以后打开。

8、把羊肉块和汤汁一起倒进臻米升降电火锅里，加麻辣火锅底料，记住要加火锅自带的蒸网。

9、通电，启动“火锅”程序，程序里有大火、文火、小火、猛火多种功能，可以选择需要的火候，这个臻米升降火锅升温特别快，很节省时间。加锅盖，把火候调到大火烧开，烧到汤汁沸腾。可以爱吃的各种食材了，加丸子、蘑菇、腐竹和青菜等等的食材，只要是喜欢的食材都可以加进去，就像吃火锅一样，待食材都煮熟后

10、再把火力调至“文火”；摁“上升”键，将蒸网升上来，看着那种食材好吃，就任意吃吧，这款电火锅的升降盘和锅身都是分离的，所以拆洗起来也比较方便省事。它不仅仅可以用来涮火锅，该锅还具备上蒸下煮功能。

11、从此吃火锅不用捞，这样的好处还能帮助食物降温，吃火锅也不怕烫啦，如果想味道更浓一些，或者在吃的过程中，菜有些凉了，可以再次按下降，把蒸网降下去，这样可以把食材再次加热了，还可以继续加菜一起煮，特别方便。

可可的小贴士1、羊肉一定要凉水下锅最好，这样可以在不断的加热中，把血沫慢慢的*出来，味道更好吃2、炒羊肉时不要太多的盐，因为后面火锅底料还有很重的盐味3、羊肉去膻味可以加几块胡萝卜，香料不可多加，别把羊肉的鲜美给压下去了。4、新疆羊肉膻味小，不要加太多的香料，如果是山羊可以多加一些

可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，最大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可最大的鼓励

热心网友时间：2023-01-11 19:49

建议大家一定要先将羊肉放入盘中，加入适量的料酒，葱姜，腌制半个小时以上，这样就能够有效的去除羊肉当中的膻味

热心网友时间：2023-01-11 21:23

羊肉去膻味可以先用面粉搓洗，再用冷水下锅焯一下，这样把里面的杂质，血水去掉，就不会那么膻了。

热心网友时间：2023-01-11 23:15

我们可以将羊肉提前用葱，姜，大料，还有适量的料酒，腌制半个小时以上这样处理的羊肉，吃起来就没有那么浓的膻味儿了。