谁能告诉我白云凤爪跟白云猪手怎么制作的吗？要不辣的，要什么材料？用多少？
发布网友
发布时间：2022-04-23 01:27
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热心网友
时间：2023-10-10 01:55
1、凤爪用放有姜、酒、盐的开水先煮熟去雪腥味，约10分钟捞起（不宜久煮，太熟皮会烂掉，不爽口）
2、熟凤爪用凉开水洗净油腻，再放入冰水中浸泡约2小时
3、醋、糖、水按1：1：1的比例，下锅煮开，放冰箱雪冻
4、醋汁雪冻后把冻凤爪和红椒放入，继续放冰箱腌制至少四小时，即可装盘食用
白云猪手
原料：猪手2个
辅料：生姜，蒜头，白米醋，白糖，盐、酒
制作方法：
1、将猪手洗净斩块，姜、蒜去皮后拍碎待用；
2、锅中放适量水，能没过猪手即可，加入一大块姜、5大瓣蒜、一小勺白酒（这些辅料主要是为了去除猪手的腥味，可以视个人情况加减用量），大火将水煮开后放入猪手，并转中火；
3、中火将猪手煮开10分钟后，将猪手捞出放入凉水中冷却，待变凉后再放进锅里煮10分钟，再捞出冷却（如何反复3次）；
4、糖醋汁的制作：将糖：醋=1：3的比例调成汁，然后稍微加些水稀释，糖醋汁的量以猪手的大小作调整，能没过猪手就好；
糖醋汁调好后放入冰箱冷冻待用；
5、重复过冷河后，就可以将猪手放入之前冷冻好的糖醋汁中浸泡，并用保鲜膜封好放入冰箱中冷藏，浸泡8小时后，冰凉脆爽的“白云猪手”就可以吃啦！！！（建议馋嘴的各位可以前一晚做好冰入冰箱，第2天起床就有得吃咯。。。）
不喜欢猪手的朋友们也可以将主料换成凤爪（鸡爪），做出来的“白云凤爪”一样是一道美味佳肴哦！
菜肴特色：猪手不肥不腻、酸甜脆爽、美味可口
营养价值：猪手含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也低，胶原蛋白能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，是MM们的美容佳品哦~~~
