恩施豆皮制作方法的做法步骤图,怎么做好吃

发布网友发布时间：2022-04-23 01:27

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懂视网时间：2022-07-27 00:39

1、清洗大米和绿豆，倒入全部的水浸泡一夜，我习惯放在冰箱里保存。

2、泡好的混合物，不需要倒出浸泡过的水，直接全部倒入打磨机磨成浆，量多的可以分次打，磨到浆完全没有颗粒感，越细腻越好。

3、准备不粘锅，加热，我用的是电火锅。舀一勺浆糊，迅速在锅中抹平，等待两三分钟，面皮能轻易从锅底脱落，没有黏糊糊的浆，就可以翻面，再热上半分钟左右取出。

4、用剪刀或者刀切成自己喜欢的宽度就好了。做好的豆皮可以放在口袋里装好，放冰箱保存，冬天直接放室内就好。如果是水煮豆皮，烧滚开水、把豆皮丢进去、煮一分钟就可起锅了，特别方便，也适合早起上班的亲，完全不费事。

热心网友时间：2022-07-26 21:47

用料
大米500克
绿豆50克
土豆淀粉100克
水310克
恩施豆皮制作方法的做法
1.大米和绿豆浸泡一晚，洗净捞出。恩施豆皮制作方法的做法步骤1
2.大米，绿豆，土豆淀粉、水放入凤梨牌养生奇机，按果汁冰沙键，打成米浆。恩施豆皮制作方法的做法步骤2
3.米浆不能太干或太稀，干了流动不畅，影响成品的美观，稀了烫出来太薄，吃起来没有嚼劲。恩施豆皮制作方法的做法步骤3
4.这是手工制作豆皮用的工具（图中下面那个就是），类似漏斗。恩施豆皮制作方法的做法步骤4
5.用左手食指堵住漏斗下面的小口，往里面倒入适量米浆，鹅妈妈锅中火烧烫，保持中火，锅里刷薄油，拿着漏斗旋转画圈，然后盖上锅盖，微压30秒。恩施豆皮制作方法的做法步骤5
6.豆皮烙得黄黄的再起锅，不熟的豆皮有一股生绿豆的味道，豆皮烙得黄才熟，也才好吃。恩施豆皮制作方法的做法步骤6
小贴士
1..每烫一锅豆皮都要把锅擦干净再刷油，不然锅不干净，会粘在一起。
2.有烫豆皮的盒子最好，可以掌握豆皮的粗细，没有就用烘焙用的裱花袋，也可以，裱花袋剪一小口，用夹子夹住固定，再倒入米浆。
3.米浆不能太干或者太稀，310克水，是我试了几次得出来的水的份量，可以参考。
4.过去恩施地方老百姓烫豆皮，都是用农村里烧柴的大锅，烫豆皮要求锅里的温度均衡，需要一个人负责随时添柴火，锅底的每一处都要有火才行，而且不能烧大火，会糊，小锅小灶的家庭没那条件，所有我推荐鹅妈妈锅。
5.一般的破壁机都可以打米浆，不一定要养生机，我这个多一个加热的功能，打药膳都可以。