市场上的麻辣拌凉菜那么好吃,需要什么调料,比例是多少?

发布网友发布时间：2022-04-23 01:27

共4个回答

热心网友时间：2022-07-09 09:33

自制麻辣拌

上面已经把调料做了归类了，按照这个顺序来配调料是不会错的。那么剩下的就是主材部分了，其实这是很简单的，买你自己喜欢的就行。基本配比：（1）主要食材：牛肉卷250克，莴笋1根，宽粉150克，腐竹150克，鱼豆腐50克，蟹*30克，牛肉丸5个，魔芋丝50克，菠菜1把，娃娃菜1棵，卷心菜1棵。（2）酱料：生抽30毫升，花生酱20克，芝麻酱20克，蚝油20克，糖10克，辣椒粉20克，醋30毫升，五香粉5克，孜然粉5克，藤椒油20毫升，盐5克，大蒜2瓣，香菜2棵，葱1根，植物油60毫升。（3）其他：白芝麻适量。

第一步，酱料。首先将厚重的调料花生酱，芝麻酱，蚝油放入碗中充分搅拌，紧接着倒入液体的调料生抽，醋充分搅拌。然后放入盐，糖搅拌均匀后下入辣椒粉，蒜蓉，孜然粉，五香粉。随后浇入烧热的植物油，再次充分搅拌。最后加入藤椒油搅拌均匀备用。

第二步，起锅烧水，将清理好的主食材分别放入锅中煮熟或者烫熟。首先将难熟的宽粉，牛肉丸，鱼豆腐这些下入锅中煮熟后捞出放入碗中。然后就是那些不耐煮的食材放入水中烫熟即可捞出，最后放入牛肉卷，因为它有血水所以最后放入。

第三步，将所有烫好的食材放入大碗中，然后加入酱料搅拌均匀后下入香菜，葱花，切碎熟的花生仁，熟的白芝麻再次搅拌后就可以开吃了。

温馨贴士：

1. 可以看出麻辣拌的重点在酱料上面，所以大家在尝试的时候要对调料有个基本的概念，同时按照顺序来操作，做出来的麻辣烫一定不会让你失望；

2. 好的美食，再简单也是要花费心力和时间的，不可能随随便便就到嘴的，大家努力了；

热心网友时间：2022-07-09 10:51

大多的凉拌菜都是用蒜末，小米辣生抽，蚝油，香油，花椒油，香醋，还有最主要的油泼辣子。它的比例我觉得是这要看个人的口感，如果喜欢重口味一点就下多一点，如果喜欢清淡一点的话就下少一点。

热心网友时间：2022-07-09 12:25

一般需要芝麻酱，白糖食盐生抽，味极鲜，香油，醋，辣椒粉，蒜末，小米辣。等等，大部分按照1:1的比例调拌均匀就可以了。

热心网友时间：2022-07-09 14:17

他们一般都是用麻将去调制而成的，首先需要的是麻酱和辣椒，其次可以放一些麻油，麻酱和辣椒的比例是3:1.这个也是根据每个人吃辣的程度来决定的。