蒜泥茄子怎样做

发布网友 发布时间：2022-09-08 18:51

我来回答

共3个回答

热心网友 时间：2024-03-20 23:08

蒜泥茄子

主料

茄子(紫皮，长)2个

辅料

蒜

5瓣

香菜

1根

白芝麻

1汤匙

红椒

1/4个

青椒

1/4个

植物油

2汤匙

料酒

1小

香油

1勺

盐

1小勺

鸡精

1茶匙

蒜泥茄子的做法

1.

准备所需材料

请点击输入图片描述

2.

茄子洗净，从根部顺长切一刀成两半（不要切断）

请点击输入图片描述

3.

清水放盐，放茄子泡10分钟

请点击输入图片描述

4.

然后上锅，沸水蒸10分钟至熟，取出晾凉

请点击输入图片描述

5.

白芝麻放锅内炒香备用

请点击输入图片描述

6.

青红椒洗净切成末，香菜也切成末

请点击输入图片描述

7.

大蒜去皮洗净，放入碗中加入少许料酒

请点击输入图片描述

8.

捣烂成泥

请点击输入图片描述

9.

将蒸好的茄子切成长条

请点击输入图片描述

10.

放入盘内

请点击输入图片描述

11.

加入蒜蓉、香菜末、盐、鸡精、白芝麻、香油

请点击输入图片描述

12.

调拌均匀

请点击输入图片描述

13.

锅内放植物油烧热，下青、红椒略炒

请点击输入图片描述

14.

出锅倒在茄子上

请点击输入图片描述

15.

拌匀，再腌制5分钟即可

请点击输入图片描述

蒜泥茄子成品图

烹饪技巧

做好可以放冰箱冷藏，吃的时候再取出，冷藏过的茄子味道更佳。

热心网友 时间：2024-03-20 23:09

一道好吃的蒜泥茄子做法，今天教大家做的是蒜泥蒸茄子，非常的环保。

备用食材：茄子2根，大蒜5瓣，生抽1勺，醋1勺，芝麻油半勺，红椒1个，白糖少许；

制作过程：

第一步，茄子清洗干净后，去掉茄子的两头，然后将其竖着对半切开，在锅中添上水，隔水放入处理好的茄子开始蒸，差不多8分钟的时间；

第二步，在蒸茄子的过程中准备料汁，大蒜可以多准备点，剥皮后将其用刀背拍碎，然后将其压成蒜泥，红椒摘去根蒂后，清洗干净，将其切成丁；

第三步，香葱摘洗干净控水后切成葱花，处理好的蒜泥、辣椒丁和葱花放入一个碗中，加上生抽、陈醋、芝麻油、白糖和适量的食盐，搅拌均匀；

第四步，蒜泥汁做好后，茄子也差不多蒸好了，将其取出来后，自然冷却，待不烫手的时候将蒸熟的茄子撕成条状，不喜欢皮的也可以不要，将其码放在一个盘子中；

第五步，做好的蒜泥汁浇在茄子上面，搅拌均匀便可以上桌享用了，特别的绵软好吃。

小贴士：

1、 将茄子对半切开上锅蒸更加方便些，茄子易于被蒸熟，注意蒸茄子的时候，建议直接放在蒸屉中，最好别用盘子，否则在过程中盘子会储存积水，茄子的口感便会大大受到影响；
2、 蒜泥茄子，大蒜的量当然不能少了，而且大蒜最好是压成蒜泥，而不是切成蒜末，这两者的口感也会相差很多的，不喜欢吃辣的当然也不用放；
3、 蒸茄子的时间不用太长，差不多8分钟就可以了，蒸好的茄子晾凉后用手撕成条，不建议用刀切，否则口感会受到影响的，其中的料汁搭配可以根据个人的喜好做。

热心网友 时间：2024-03-20 23:09