窑鸡如何做,肉质鲜香嫩滑多汁,大人和孩子都喜欢吃呢?

发布网友发布时间：2022-09-07 03:42

共4个回答

懂视网时间：2022-10-04 15:13

1、把家鸡宰杀，去掉内脏，把生姜蒜剁碎，放到鸡的肚子里去，在鸡的表面涂上调制好的调料，鸡脚，鸡头尽量塞到鸡肚子里面去，腌制1-2个小时，把芭蕉叶或荷叶用清水煮开，晾着，这时该去挖窑了。

2、挖土也是很讲究，泥一定要干净，把一块块大的泥挖来，堆在一起，说起来容易做起来很难，一般来说，搭个窑至少要花半个小时左右，先在要搭窑的地方，按照搭窑的大小，挖一个3-10厘米深的坑，然后一层层往上搭窑，搭成一个金字塔形封顶的窑，就完成了，接下来就是烧窑的步骤了。

3、烧窑是一个很讲究的步骤，当然也是很简单的步骤，简而言之，把窑上下烧到里面的泥透着红，外面的泥看起来也微微透着红就可以了，一定要把窑烧好，要不然鸡有可能不熟。

4、烧窑的时候，把腌制好的鸡，用芭蕉叶或荷叶一层层裹好，一定要裹严实了，之后在裹上锡箔纸，最好多裹几层，用绳子绑好。

5、等窑烧好了，就把烧窑剩余的木材掏出来，小心放入包裹好的鸡，放在窑的中间。最最重要的一步来了，打窑，用大的木棍，把窑最上面的泥土敲碎，一点点把所有的泥土都敲碎，记得一定要敲碎，这个才能让鸡包裹在泥土的高温中，敲好窑之后，把一层未烧过的泥盖过敲过的窑，盖一层泥的原因，是给窑形成一个类似高压锅的环境。

6、接着，等过了1个小时就可以挖窑了，这样就可以尽享美味吧。

热心网友时间：2023-12-27 17:38

窑鸡如何做，肉质鲜香嫩滑多汁，大人和孩子都喜欢吃呢？

在各种食物中，坚信鸡肉特色美食大部分每一家都是会制做吧。不知道该如何去做的好朋友，下面就来跟着我来学习一下一道窑鸡的做法吧，不用土方开挖，不用制窑，简易一个电饭煲就可以，起锅味儿和饭店中的一模一样。【窑鸡】制做食物：母鸡、老抽王、米酒、生抽酱油、腌鸡粉、姜片、圆葱、干风姜、红萝卜、平菇做法：

第一步

提前准备上一只新鲜母鸡，把它清理清理干净后，放在一个大盆中，随后往里面倒进一些沸水，烫一烫鸡皮，让鸡皮肉质地收拢，口感抓紧实滑嫩。把两侧的鸡皮都烫收拢之后，就可以沥干水分捞起来，逐渐对它进行腌渍。先倒进一大勺的老抽上色，并着手擦抹匀称，把鸡皮每一处都涂上老抽王。

然后往里面倒进一勺料酒去腥提鲜，一大勺的生抽提鲜，再来上一包腌鸡粉，大约50克，继续着手把鸡肉每个部位都擦抹匀称。这儿需多推拿一会儿，使之更加好的着色，进味匀称，留意鸡肚里边也不要忘记了，大概推拿上五分钟以内就可以，放在一边腌渍一个小时。

第二步

鸡肉腌渍时间内，我们应该准备一些料头，一块姜片切成生姜片，再去四分之一个圆葱，把它切成一小块，另提前准备几块干的风姜，装在碗里备用。然后提前准备一小个红萝卜，把它削皮清理干净后，切成滚刀块，再准备好多个干蘑菇，把它泡开清理干净后，挤干水分备用。鸡肉腌渍好之后，把刚备好平菇和红萝卜，及其几块圆葱放到鸡肚中来，让鸡肉消化吸收一些蔬菜的香味。

随后用木签把鸡肚子给封起来固定好，然后准备一个电饭煲，往其底端铺平一些生姜片，洋葱片，及其干沙生姜片，然后将整只鸡装进去，腌鸡的调料汁也给他一起倒入。

全部食物备好，盖上盖，运行快煮键，蒸制30min，在煮的过程当中，能够舀调料汁往鸡的身上淋一淋，半途给他翻过来一到两次，使之遇热匀称，成熟情况一致。30分钟，拿筷子戳一戳鸡肉最粗厚地区，要是没有鲜血出去，意味着鸡肉就熟了，把它取出，放到菜盘里边略微晾凉，就可以切片开展食用了。

热心网友时间：2023-12-27 17:38

做窑鸡首先要搭一个窑，然后把鸡腌制调料，包上锡纸。放入窑内，加入柴火。等到八分熟后撒沙子，然后把烧的火热的石头弄塌，盖在鸡上面。再等15分钟就可以挖出来享用了。

热心网友时间：2023-12-27 17:39

把老母鸡的皮用热水烫一烫，然后抹上老抽倒入料酒和生抽腌制大概一个小时，再在鸡肚里边塞入一些胡萝卜，香菇和洋葱，在电饭煲下边铺上洋葱和姜片，放入鸡和料汁，然后煮30分钟左右就可以了。

热心网友时间：2023-12-27 17:40

需要小火慢熬，这样才可以做出美味的味道，可以在里面放入料酒，这样做出来的味道要更鲜美一些。