洗碗工辛苦还是服务员辛苦

发布网友发布时间：2022-09-07 06:00

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热心网友时间：2024-03-29 08:20

洗碗工辛苦还是服务员辛苦

洗碗工辛苦还是服务员辛苦，生活中大部分工作都是和餐饮有关系的，很多老板在招聘洗碗工时，承诺了每月固定休假天数，但往往因为生意太火爆，无法给洗碗工休假，下面是洗碗工辛苦还是服务员辛苦。

洗碗工辛苦还是服务员辛苦1

餐饮服务员和冼碗都累。

洗碗是后厨的工作、后厨要在领完食材之后、对食材进行一个检查、还要做好厨房的卫生、并始终保持厨房干净整洁。按照工作的程序和操作要求对食材进行一个处理、完成交代的任务。

协助好厨师长的工作开展、把握好菜品的质量。还要学习好后厨的各大工具和设备的使用、配合领班、服从管理。如果有技能培训的话、后厨人员也要进行学习并接受考核、这是个提升自我能力的机会。

服务员的工作内容主要是围绕客人展开的、比如客人在点单的时候、服务员不仅要介绍一下今日有活动的菜品和酒水、还要根据客人的需求进行推荐菜品。这就比较考验服务员的基本功、以及对菜品和酒水的熟悉程度。如果客人对菜品的口味或者酒水的不满意、服务员要及时进行处理。

要是客人等待时间过久的情况、可以帮助客人进行一个催菜、并且安抚一下客人。除了点菜和上菜以外的时间、服务员要进行一个巡台。细心观察每一个餐桌、看到空盘要进行撤盘、看到客人杯子空了要主动询问是否添加酒水。等一天工作结束之前、要把餐桌都给收拾干净、餐具送到洗碗池、做好前厅的卫生打扫工作。

根据个人情况选择岗位

后厨和服务员所要做的工作流程和岗位职责就是以上这些了、至于哪个工作更累一些、还是要看个人。同时、还是要看大家的具体实际情况。并不是说想干服务员就能干好的、也不是说想做后厨、自己就很适合的。各个岗位都有他的特点、在选择工作岗位的时候、尽量选择适合自己的、这样才能更好地扬长避短、做好本分工作。

两个都挺累的。只是洗碗工只需要洗碗、在后厨呆着。而服务员、一个是有长相要求、一个是要直接面对顾客、对礼仪和举止也有一定要求、而且还会遇到突发情况、可能会与顾客发生矛盾、有一定的风险性。这就要看你随机应变的能力了。不过这都是偶发事件、不会儿经常见到。

都累。相对来说、刷碗更累、因为手长时间在水里、而且油腻、味道不好闻、如果没有洗碗机的话、一天下来腰酸背痛。而客房清扫员如果在条件略好的酒店、工作是没那么脏的、应该相对还不错。

这件事上累不累这种问题在于你的劳动量、而劳动量关乎你的收入。所以、对于这种以劳动量换取收入的工作、根本不存在累不累的问题、而是在于你赚的有多少。

洗碗工岗位职责

1、开餐前做好全面的卫生工作、认真做好自己所负责区域的'卫生工作、保证提供优雅干净的卫生环境。

2、服从领班安排、按照工作程序与标准做好各项开餐准备工作。

3、准时参加班前会、熟知领班宣布的每日客人预订情况、重要团体、宴会等各种信息、以及酒店部门的有关精神。

4、上班时要集中精力、保持规范的站立姿抛、不准交头接耳、凑在一起聊天。

5、爱护设备物品、做好保养维护工作、尤其是每月的计划卫生保养工作天数。

6、保证开餐结束后的整洁卫生、达到下一次的开餐要求、总之做好收尾工作。

7、待领班检查完毕后并征得领班同意可下班。

8、积极参加酒店及部门举办的各种培训、不断提高自身服务技能和技巧以及综合素质。

9、自学遵守酒店及部门规定的各项制度。

10、完成领班交办的其他工作。

现在洗碗工为什么这么难招？洗碗难道还不简单吗？

餐饮行业现在是属于比较难招工的、难招的主要在于服务员和后厨打杂人员、主要原因在于：

1、服务员和后厨打杂的人员入门门槛比较低、大多数人都能胜任、但是工资给得普遍不高、而且工作时间长也很辛苦、因此从事这项工作的几乎没有本地人、而外来打工人员基本都是抱着临时态度来的、遇到合适的地方或其它工作会随时跳槽。

2、服务员的工资现在已经提了上来、像我们这座二线城市一般最低要3500元一个月、还要有啤酒瓶盖提成等、但是后厨打杂刷碗的人员工资还是比较低的、一般在2000元多点、当然是按照劳动强度来定的。

3、现在后厨打杂和刷碗的人员、从事这项工作的基本都是到了退休年龄或者是已经退休的人员、属于其它工作不太好找、暂时干这活贴补一下家用、因为她们的年龄普遍偏大、从事的又是没有什么技术含量的工作、所以工资是给得很低的。

现在洗碗工为什么那么难招？洗碗难道不简单吗？

一、洗碗工难招的原因

①、工作强度比较大：洗碗工的工作强度根据饭店的客流量不同也有所不同、不过这个工作天天跟油腻和污渍打交道、对手上的皮肤损伤是很大的、而且一站半天很多人也受不了。

②、工资待遇低：洗碗工属于纯粹的无技术含量的工作、因此这个工作不可能被开出高工资、所以很多体力好和有一技之长的人是不可能从事这项工作的。

③、人的传统观念：洗碗刷盘子在很多的传统观念里属于比较低下的工作、一般人不到万不得已是不会从事这项工作的、因为有了这个传统观念、所以洗碗工确实不太好招。

二、洗碗看似易事、但是也需要体力和干活的麻利劲

①、洗碗工要长期跟洗涤用品打交道、这些洗涤用品都是化学合成的、对于皮肤的损害也很大。我曾经雇佣过一个40多岁的大姐洗碗、干了不到一周手指都是泡得发白、她家里人说什么也不让她干了、要知道带着胶皮手套跟水打上半天交道、手指因为不透气也会捂得特别难受。

②、洗碗工不光是洗碗和刷盘子那么简单、还需要把洗好的碗碟整理好入消毒柜、然后用洁净的抹布抹好后整齐堆放、如果手脚不麻利打碎几个、即使老板不说什么、自己心里也会不舒服。

③、洗碗工需要一站几个小时、对于腰腿都是考验、而很多饭店里雇佣的洗碗工不仅要洗碗、还要进行打扫卫生等工作、本身收入就低、加上活多、没人愿意干也很正常。

三、如何解决洗碗工难招的问题

①、固定洗碗工的工作时间：因为干餐饮是要讲究成本核算的、所以不太可能大幅度提升洗碗工的工资、但是可以用固定工作时间的方式、很多餐饮店都是雇佣的长期小时工来洗碗、这样每天工作几个小时相对还比较轻松自在、还是有不少人愿意干得。

②、用专业餐具清洗公司：现在不少饭店都是用专业的餐具清洗公司、就是一套餐具清洗后用保鲜膜塑封、这笔费用还可以向消费者收取、比如现在不少饭店都是收取就餐人每人3元的餐具费、其实这样下来餐饮店在这方面还有一部分利润、而客人也愿意使用这种经过严格流程清洗消毒的餐具。