手打肉丸怎样做

发布网友发布时间：2022-09-07 06:35

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热心网友时间：2024-11-23 03:13

1．原料新鲜瘦猪（牛、羊）肉或碎杂肉或符合卫生标准的冻瘦肉。
2。辅料及配方以1公斤鲜肉计，需水300-500克，淀粉100-150克，改良剂5克，盐10-25克，味精及其他调料适量。配方中淀粉的用量可调整至500-800克，但随着淀粉量的增加，成品风味也相应降低。
3．制浆（1）手工制浆。先将原料洗干净，去掉大筋，放入冰柜冷冻一下取出，将肉平放在菜墩上，用木棒或刀背有节奏地溃排斩（注意：切不可用刀刃斩剁）。要斩透，使肉全部成泥，将肉泥放入盛器，先加少许水（冰水更好）和改良剂（改良剂可用卵蛋白代替，但口味略差），用竹筷将肉泥划散成糊状后放入其它调料及淀粉，顺一个方向用力打搅，使肉泥与其他辅料充分溶合，致肉泥膨大1倍左右即可。

热心网友时间：2024-11-23 03:13

1、把一些牛肉或者猪肉用刀切成小碎沫。
2、把肉馅和一个鸡蛋，少许盐和糖混合，搅拌均匀。
3、用手或用汤勺做出肉丸的基本球形。
4、把肉丸放到一个煎锅里，加些油，直到把它们煎成棕色为止。
5、煎熟后，把一些番茄和蔬菜放到盘子里面作为配菜。开始吃吧，很好吃哦！