排骨是很多人都喜欢吃的一道美食,那么排骨怎么腌制才嫩呢?

发布网友发布时间：2022-09-06 08:42

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懂视网时间：2022-10-01 15:46

1、材料：排骨500克，小苏打110克，盐、味精、面粉、生粉、吉士粉适量，鸡蛋一个。

2、将买回来的排骨切块，用清水冲净，控干水分后，加入2两小苏打，用手揉搓，使小苏打充分与排骨接触，然后加入适量的水，水量以刚好能没过排骨为宜。浸泡30分钟。

3、30分钟后，将浸泡过小苏打的排骨放在水龙头下开最大水冲，大约冲20分钟。目的是将小苏打的涩味冲掉。

4、冲完水后，将排骨控干水，再用干净毛巾轻轻将水分沾干。置于一个大一点的盆中。

5、将盐、味精、生粉、吉士粉、10克小苏打用一点水调合、溶解，倒在排骨上，然后用手搅拌、揉搓排骨，使调料充分附着于排骨，直至吸收。

6、将鸡蛋黄打散后，倒在排骨上，继续搅拌。

7、最后，将面粉放入，搅拌均匀后就腌制完毕了。

热心网友时间：2024-11-28 13:44

如何腌制排骨嫩：

第一种方法材料：排骨、玉米淀粉、色拉油。做法：制作过程中，将所有排骨均匀抓起。腌制时加入一勺玉米淀粉，最后加入色拉油。蒸好的排骨也很鲜嫩。如何腌制排骨嫩：

第二种方法材料：豆豉、排骨、酱油、嫩肉粉、油、白糖。做法： 1. 豆豉、排骨、酱油、嫩肉粉、油、水，腌2小时。 2. 水开后蒸15分钟，然后用白糖腌制过夜。如何腌制排骨嫩：

第三种方法材料：玉米淀粉、盐、糖、油、蒜末。做法： 1. 放两汤匙生粉，用手摊开，让每一根排骨都被覆盖。 2. 加入半茶匙盐、少许糖和油拌匀。 3. 重复第一步，放入等量的玉米淀粉，这样香味就可以包裹在排骨上。 4. 最后撒上蒜末。

第四种方法材料：排骨、蒜末、盐、糖、味精、生粉、蛋清、姜葱水、油。做法： 1.取一个大一点的盆或碗，加入排骨、蒜末、盐、糖、味精、玉米淀粉、蛋清，抓起排骨搅拌至粘滑。 2、然后，尽量少加姜葱水，分几次加。这种水不需要完全添加。这取决于实际情况。这取决于丰满度。就是为了让肉在蒸熟后变得嫩滑。要少量多次添加，请粘在棍子上并添加。 3、做完这一系列后，应该是有粘性的，没有水。这时候加油，然后抓匀，直到滑粘为止。 4. 将完全粘稠、滑滑、干燥并用粘液粉包裹的排骨盖上，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏两小时以上。

第五种方法材料：排骨、玉米淀粉、面粉、白醋、盐、糖、豆豉、蒜油、生油、大豆粉、油。做法： 1. 将排骨放入玉米淀粉、食物粉、白醋和水（排骨水的比例为1:2），腌制1小时左右。 2. 冲洗约1小时，沥干水分吸干水分，然后捞出排骨。 3. 先将玉米淀粉滴下，再加入盐，糖，豆豉拌匀，再加入蒜油和生油，腌制15分钟左右，再加入黄豆粉，拌匀腌制15分钟，再加入少许油，拌匀腌制即可。排骨如何腌制嫩：腌制小窍门 1、一般腌排骨要裹上油和淀粉。 2、腌制前一定要控制好排骨的水分。 3、蒸好的排骨要腌制至少20分钟，时间越长越好。

热心网友时间：2024-11-28 13:45

1. 排骨用水冲洗干净（一般3到4次），切成小块，放入碗中，准备调味。2 将一小勺油、四到五勺烧烤酱、少许盐、少许糖、一小勺鸡精放入排骨中，用手将排骨和辅料搅拌均匀，腌好待用大约 5 到 10 分钟。排骨蒸熟后口感更佳。3 开锅，锅烧红后倒入少许油，再倒入腌好的排骨，倒入少量水（小碗就够了），同时倒入两个小勺子烧烤酱（这个可以根据个人口味添加），盖上盖子小火炖几分钟，直到排骨煮熟。在炖的过程中，避免排骨煮过头，肉的味道会太硬，也可以打开锅盖，用木勺不时翻动排骨，直到排骨煮熟。

热心网友时间：2024-11-28 13:45

先把排骨用冷水洗干净过一下。然后在里面放上葱姜蒜，还有调料生抽老抽，最重要的一定要放一些料酒，腌制上两个小时。然后再去蒸或者是炖，都是非常嫩非常入味儿的。

热心网友时间：2024-11-28 13:46

应该是选择先用生姜或者是料子去腌制一下，然后撒上一些盐，用热水去泡一会就可以了。