葱油山药炖鸡怎么做
发布网友
发布时间：2022-09-08 02:40
共1个回答
热心网友
时间：2023-08-23 10:33
土鸡
1只
姜
20g
山药
200g
辅料
盐
适量
小葱
1根
步骤
1.买来已经处理好的土鸡还要仔细地将外面的毛，里面的血块等清理掉，再次清洗干净。
2.然后将鸡胸肉片下，可以留着炒鸡丁；内脏就是心、肝、肠、胗可以拿来炒鸡杂，如有太多的鸡油可去除一些炼油，用于做葱油饼，或炒小青菜。
注：鸡胸肉经过几小时的炖煮如柴一般,而炒鸡丁却鲜嫩无比；内脏单独炒又是一道好菜；油脂太多，汤太油没法喝，加水过多又不鲜。
3.还要斩去鸡的脚趾甲，因脏物太多。
4.然后将鸡放入深砂锅里，倒满水，放些用刀背拍过的生姜块（约20克），大火煮开，撇去浮沫。
注：a除了姜以外不要放其它香料，葱也不要用，葱有可能会抢味，因煮好的鸡汤有很多用场。
b.你会发现这种土鸡是没有多少血污，因此不要焯水。
5.浮沫撇尽，转中小火煮十多分钟。
6.然后改更小火，让锅内保持微冒泡状态，炖1-2小时，鸡肉酥烂。
细心的你或许会发现水并没有消耗多少，如果水大量的挥发的话，说明火大了。
7.炖好的这一大锅汤，可吃了很多次，每次取出一些，不要将其它食材直接放入锅中煮，余下的就不好保存了。
今日切了几块铁棍山药来煮。
8.舀些鸡汤和鸡在小锅里。
9.加入山药，移入火上煮开，加盐调味，撒些小香葱叶即可享用。
