泡鸡爪怎么制作不破皮?

发布网友发布时间：2022-09-07 10:51

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热心网友时间：2024-03-16 01:37

执行：

1、往锅里放清水，把洗干净的鸡脚放进去煮5分钟左右捞出来，冷水到鸡爪都凉了，沥干水分，鸡脚剪指甲，准备好。

2、在锅里单独加入清水，加入肝美白、葱、生姜，加入桂粉、调料酒、冰糖、生抽、老抽机后，加入浸在水中的鸡脚小火，煮约20分钟后试，关掉(整个过程中不要盖上盖子)

3、关灯，盖上锅盖，把鸡脚泡在肝汤里冷却一下，然后拿出来就可以了。

4、清水必须盖住鸡爪，用以上同样的方法可以做卤鸡翅、鸡腿、牛肉等。秘诀是，烹饪过程中不要盖上锅盖，可以制作卤完好的食物，在制作过程中，没有时间煮卤汤，可以用卤包代替，卤包可以再次使用。

注意事项：

这次做肝汤太懒了，所以用了鱼肝袋，做肝汤的请看这里。

如果是用卤汤做的话，可以把过水的鸡脚直接放在卤汤里煮20分钟左右。(具体时间取决于鸡爪的大小和个人喜好，煮到20分钟的时候拿出来。)请记住不要盖上盖子。