12斤牛肉放17克硝盐多吗?

发布网友发布时间：2022-09-09 16:39

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热心网友时间：2023-07-15 14:27

你要问的应该是亚*盐吧是加在肉制品中的，主要作用是生色剂，能使肉变成鲜红色（火腿肠，方腿等中都有）。其次它能使肉的口感更鲜美。但一定要控制剂量，否则可能导致中毒，牛肉放入硝盐，第一保鲜好，第二味道好，第三易煮熟，第四颜色好看。就跟做菜放盐一样，所以放的多少没有固定标准，看自己喜好了。卤牛肉的做法:

主料：牛腱子肉900克

调料：花椒、茴香籽、丁香、桂皮、陈皮、辣椒、大蒜、酱油、料酒、大葱、姜、八角、冰糖、香油各适量

做法： 1、香料（花椒、茴香、丁香、桂皮、陈皮、干辣椒、蒜）包在小纱布袋中；

2、牛肉、卤料放入锅中同煮；

3、待滚后，盖上锅盖，转小火，慢煮1小时（偶而翻动）；

4、加入冰糖后，再煮1～2小时；

5、捞出牛肉，冷却后再切片；

6. 滤出卤汁，取一部分与麻油混合，淋在肉片上，即可供食。

特点：此菜色泽柿黄，外焦里嫩，肥而不腻，软香适口。

健康小提示：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。