美味的脆炸鸡块,大厨们是如何烹饪出来的?

发布网友发布时间：2022-09-09 14:22

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热心网友时间：2024-04-11 04:38

很高兴回答这个问题。脆皮炸鸡是戏剧追求的必备食品。休闲时吃的很好吃。今天我教你一个好吃的可以在家做的脆皮炸鸡。操作简单，使用方便。想学就来看看。

准备材料：新鲜鸡腿、面粉、鸡蛋、食盐、胡椒、淀粉、酱油、蚝油、五香粉和葱

练习步骤：

首先把买来的鸡腿用牙签扎几下，方便品尝，扎好后放入碗中

放入碗中：蒜末1勺，葱1勺，盐1勺，五香粉1勺，胡椒粉1勺，酱油1勺，蚝油1勺

然后抓起搅拌均匀，放入冰箱腌制四个小时左右

利用腌制时间，开始制作面糊：将2汤匙面粉、1汤匙淀粉、1汤匙盐和1汤匙胡椒放入碗中，搅拌均匀备用

然后准备一个空碗，打一个鸡蛋，放入1汤匙面粉，倒入半瓶纯牛奶，搅拌均匀

将腌制好的鸡腿放入面糊中，用一层面粉包裹，然后抖掉多余的面粉

将油倒入锅中，直到油温达到60%，油炸至表面发黄，然后在油温升高时再次油炸至表面呈金*。

总结几个需要注意的地方：

买鸡腿一定要用牙签扎几下，味道会更好

包的时候注意不要包太多面粉，不然容易炸糊。摇一摇，控制鸡腿表面的面粉量

如何判断60%的油温：把筷子放在油锅里，看到筷子微微冒泡，说明温度已经到了

为了保证炒出来的鸡皮酥，一定要再炒一遍。不要为了省事就炒一次

以上步骤做出来的炸鸡，味道不会比外面差。经过几次实际操作，用这种方法做出来的味道才是最终的，鸡皮酥嫩多汁。

此法适用于炸鸡腿、鸡排等。不用担心炸鸡和炸鸡的区别，因为炸鸡店用的油和我们自己家的不一样。

谢谢大家，希望能帮到你。

热心网友时间：2024-04-11 04:38

1. 鸡腿放到盆中加水洗干净，沥干水，用刀切成均匀的块。2,拿一个大碗加一点，十三香，适量的盐，白糖，鸡精，少量水搅拌成均匀当腌料，然后把鸡腿肉块放入到碗中，搅拌均匀，拿保鲜膜将碗口密封好，然后放在冰箱里腌制大约10个小时，在腌制期间拿出来两次,拌匀这样可以更好的吸收。3、鸡肉腌制好后，加入一锅面粉、玉米淀粉、1克小苏打、鸡肉粉搅拌拌匀即可。4. 把腌好的鸡块放进去，均匀地裹上搅拌均匀的粉。5、锅里加油，烧到油半热后，把鸡肉块放进锅里，慢慢炸。6、一定要把它炸熟了，炸成金*的捞起放入控油盘放一会就可以吃了。

热心网友时间：2024-04-11 04:39

大厨们是专业的，而且设备也是专业的，调料什么的都是专业的，掌握好火候跟配料的百分比，炸出来的东西就很好吃。

热心网友时间：2024-04-11 04:39

制作方法非常的简单，首先准备好新鲜的鸡肉，然后切成块，起锅烧油，倒入葱姜蒜爆香，然后把鸡块裹上面粉，然后把鸡块放入锅中，然后炸至金*就可以捞出来了。并且也可以撒上一些孜然料粉。

热心网友时间：2024-04-11 04:40

炸鸡块最主要的一点是在火候和面糊的调制，在调制面糊的时候要加入黄油和鸡蛋，这样的鸡块会更香，在炸制的时候要用大火炸至金黄，再复炸一次。