卤水豆腐是怎么弄的?

发布网友发布时间：2022-04-23 00:33

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热心网友时间：2023-10-09 08:59

俗话说：肉生火，鱼生痰，白菜豆腐保平安；这句老话是有一定道理的，对于鱼，肉等食物，大多数脂肪都偏高，热量也不低，长期大鱼大肉的摄入，容易导致内热积蓄，即"生火"，还会导致体内产生痰浊，即"生痰"，会引起身体的各种不适；相反，像萝卜，豆腐，白菜，菌菇之类的素菜，则可以和养脾胃，有利于维持人体的健康平衡。因此，不论什么时候，饮食都需要荤素搭配，切莫偏食，只吃素或者只吃荤。

说起素菜，豆制品算是绝好的食物，而豆制品中最常见的就是豆腐，是我家常吃的食物。鲜鲜的豆腐由黄豆制成，没有添加剂，豆香味十足，有着"植物肉"的美称，含有丰富的蛋白质和钙，它没有季节性，一年四季都好买，而且价格便宜，老少皆宜。在我们家，常吃老豆腐，因为它更有韧性，更有弹性，适合烧，炖，焖，做成冻豆腐打火锅，甚至炸豆腐丸子。

孩子说：妈妈，这牛肉酱那么香，你给来一道下饭菜呗。如是，就成就了今天的牛肉酱蒸豆腐，再磕几个鸡蛋，经过蒸制，牛肉酱的酱汁浸入豆腐中，让豆腐特别有味道，热腾腾的一盘子端上桌，没几分钟就吃光光了。豆腐和它是绝配，蒸一蒸6分钟上桌，鲜香入味超好吃，比吃肉还香；卤水豆腐，最简单最美味的做法，只需一勺酱，鲜美滋味赛过吃肉；一起来看看，具体的做法吧~

原材料：卤水豆腐600克，鸡蛋3个，南山婆牛肉酱30克，香葱2根

制作方法：

1：准备主要原材料。

2：卤水豆腐，洗净后改刀，切成1厘米左右的厚块，铺入碗中，用淡盐水浸泡10分钟，清除豆腥味。

3：沥掉水分，中间位置磕入鸡蛋。

4：沿着豆腐，铺一圈牛肉酱。

5：冷水上锅蒸。

6：大火蒸6分钟左右，关焖2分钟，取出来撒上适量葱花，一道诱人的牛肉酱蒸豆腐，就完成啦。

小贴士：

1：卤水豆腐的豆腥味比较重，用淡盐水泡一泡，可以清除一部分。

2：鸡蛋的量，没有固定的，可以适情况，多加一，两个。

热心网友时间：2023-10-09 08:59

卤水豆腐
卤水豆腐是一道传统美食，首先将黄豆泡发，然后用豆浆机打成豆浆滤出豆渣。
将豆浆煮开缓慢加入卤水，形成豆花，再把豆花放入模具中用重物压成形即可。

热心网友时间：2023-10-09 08:59

干豆拣去杂质和不太好的豆子，用清水浸泡14-16小时，至完全泡发。把适量的黄豆加入食品加工机中，再放入适量的水，打成浆倒出用过滤包过滤，豆腐模具铺好打湿的豆包布

热心网友时间：2023-10-09 09:00

卤水豆腐是廊坊一道地方品牌菜，尤其是固安一带十分盛兴。其制作方法是先将韭菜洗净沥干水，放入滚水中烧煮，取出淋上少许油，装盘垫底。老豆腐切成5块，入油锅炸至呈金*。然后放入调好的卤水中，煮滚后改用小火慢煮15分钟，熄火后再浸10分钟。将卤豆腐切成小块排放在韭菜上，淋上少许卤汁，冷吃热吃均可。花椒、八角研成末，加老抽、生抽、糖、味精、水拌匀，作为调料蘸食。它具有鲜盐软汤、料重味浓的特点，老少皆宜。

热心网友时间：2023-10-09 09:01

浸泡大豆打成豆浆，用棉布过滤挤走豆浆，在锅中烧开，冷却后点卤，边点边搅拌，形成豆花后放入模具中压20分钟左右即可。