梭子蟹炒年糕怎么做?大厨们的步骤都是怎样的?

发布网友发布时间：2022-04-23 00:33

共4个回答

热心网友时间：2022-04-28 06:03

螃蟹和年糕是大家都比较喜欢吃的一些美食，大家在家或者在店里应该都有吃过，就是不知道梭子蟹炒年糕大家都有没有吃过了？这是一道以梭子蟹和年糕为主要食材做出来的美味菜品，这道菜在杭州比较常见，吃的人很多，可以说是一个地道的杭帮菜，我相信去过杭州的朋友应该都有吃过吧，闻起来香，吃起来更香，下面就来教大家怎样做出好吃又正宗的梭子蟹炒年糕吧。

大家在做这道鲜香美味的梭子蟹炒年糕之前，首先需要提前准备好一些必备食材，这道菜在做的时候需要的主要食材有梭子蟹和年糕，分量大家依据自己的具体情况来，如果很喜欢吃或者是做给家里的小朋友吃，那么不妨多准备一点，不然怕最后不够吃。准备好主要食材后还需要准备适量的小葱、生姜、大蒜、料酒、淀粉、生抽、老抽、蚝油以及糖，准备好所有食材和配料以后就来进入正题吧。

第一步：首先我们需要把买来的所有梭子蟹都清洗干净，洗干净之后将蟹盖给掀开，再把蟹腮给清理干净，处理好梭子蟹以后用刀从中间切开，将其一分为二，此时需要在上面蘸上适量的淀粉，弄好以后放置一旁备用。接着拿出买回来的年糕，将其放入清水中浸泡一小会然后清洗干净，接着用刀将它切成片状，不要把年糕切得太厚一片，这样一会在做的时候不容易入味，年糕切片以后同样装盘放置一边备用。

第二步：热锅烧油，等油被烧热以后放入处理好的梭子蟹，定型开始炸制，直到梭子蟹被炸至表面呈现金*以后再将蟹盖也煎炸一下，全部炸好以后装在碗里备用。此时再重新热油，在油锅里放入切好的葱段、姜片、蒜末进行爆香，等锅内被炸出香味以后再倒入炸好的梭子蟹，用锅铲将梭子蟹翻炒一小会接着倒入料酒，倒入料酒可以有效的去除梭子蟹中的腥味，吃起来也就会更加美味。料酒倒好后再倒入生抽、老抽、蚝油以及糖等食材，继续将它们翻炒均匀，然后再加入适量的水进去。

第三步：等锅里的水被煮开以后再在里面放入切好的年糕片，煮一小会后开大火收汁至汤变得非常浓稠，一定要等到浓稠后再出锅，此时喷香入味的梭子蟹炒年糕就做好了，汤汁混合着年糕以及梭子蟹吃起来非常美味呢，你学会了吗？学会就赶紧在家做起来吧，又营养又好吃，老少皆宜。

梭子蟹炒年糕怎么做？大厨教您1招，鲜香美味吃不够，快来收藏！

热心网友时间：2022-04-28 07:21

首先把梭子蟹清洗干净，然后锅里烧热油，把梭子蟹放在里面炸至这两面金黄就可以捞出备用，然后锅里的水煮开放入切好的年糕片，在下入梭子蟹小火煮10分钟左右，最后开大火收汁，这样就可以了。

热心网友时间：2022-04-28 08:56

第一首先把梭子蟹洗干净，用刀把梭子蟹从中间切开，在上面蘸上淀粉。把年糕，放入清水浸泡后清净，用刀切成片状。第二起锅烧油，放入梭子蟹，炸到梭子蟹金*。重新热油，放入葱、姜、蒜末爆香，倒入炸好梭子蟹翻炒。加入料酒，生抽、老抽、蚝油和糖翻炒均匀，加入适量水。第三锅里水开后放入切好年糕片，中火煮几分钟，开大火收汁变浓稠。好吃的梭子蟹炒年糕做成。

热心网友时间：2022-04-28 10:47

首先准备好原材料，先将梭子蟹洗干净，切块备用，锅中倒油，加入葱姜蒜炒香；然后倒入梭子蟹大火炒红，加入年糕翻炒片刻加入陈醋、料酒、生抽、老抽、盐，加少量糖提鲜；最后加少许水盖上盖子中火闷煮至汤汁浓稠，再撒上葱花就完成了。