烤鸡的腌制方法和配料分别是?

发布网友发布时间：2022-04-23 00:33

我来回答

共4个回答

懂视网时间：2022-08-03 20:34

1、用料盐适量料酒（或者白酒）一汤匙花椒粉适量黑椒粉适量生抽适量八角1--2个柠檬汁少许（也可不加）碎辣椒少许（也可不加）蒜末多一些味道很香姜末适量葱结3--5个孜然粉适量烧烤酱少许鸡半只或整鸡都可秘制。

2、将鸡洗净，各类配料及酱汁均匀涂抹在鸡的表现，进入腌制。

3、腌制好的鸡，置冰箱一晚，这样一个晚上的腌制时间，入味效果佳。

4、隔天取出，准备入烤箱进行烤制。

5、烤箱，上下火，175度预热五分钟，将鸡放在烤架上，再调置到150度先烤25分钟。注：烤架下面要记得放烤盘，烤制过程中，会滴下酱汁和鸡油。

6、取出翻面，再烤25分钟。

7、取出，撒孜然（正反面都要），再将烧烤酱用水稀释后，用小刷子均匀涂抹在鸡身上。再烤5--10分钟（这个时候是通过拿筷子戳一下看里面的是否熟透，基本上看到没有红色的肉就行）。

热心网友时间：2022-08-03 17:42

主料：三黄鸡1只。

辅料：胡椒适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、鲍鱼汁适量、叉烧汁适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、五香粉适量、蜂蜜适量。

秘制烤鸡的做法

1、将鸡子放入盆中，加入适量的盐，胡椒，五香粉，再放入葱段，姜片和蒜片。

2、在鲍鱼汁和叉烧酱中，加入适量的生抽，老抽和料酒搅拌均匀。

3、将调好的汁倒入盘中。

4、带上一次性手套将料汁充分按入到鸡中。

5、用保鲜膜包上，放入冰箱中，每隔半个小时左右拿出来翻面，再按摩一下，重复几次，腌制三个小时以上。

6、将腌好的鸡放在垫有锡纸的烤盘上，放入预热好200度烤箱中下层烤上一刻钟。

7、再拿出来转移到烤网上，再上面刷层料汁。

8、放入烤箱中层，下层放上烤盘，继续烤上十分钟；中间再拿出来两次，重复刷上料汁。

9、成品。

热心网友时间：2022-08-03 19:00

付费内容限时免费查看回答您好，腌制烤鸡加制作方法详解（一）腌制用料鸡腌料(以下配方适合约1只1kg的小嫩鸡)酱油 30g 蚝油 20g 番茄酱 18g细砂糖 18g 料酒 18g 甜椒粉 7g蒜泥 10g 黑胡椒粉软化黄油（二）腌制做法+烤制做法1.所有材料拌匀就行。搅合搅合，待用2.从鸡腹部对半切开，冲洗干净。擦干待用3.把鸡整只放入一个食品袋。这样防止一会儿弄的到处都是。把之前拌好的腌料，倒入鸡肚子。然后(最好带上手套)按摩一下，涂抹均匀4.尽量用手挤净袋内空气，然后扎紧。这样保证腌料贴合鸡肉，更好入味。冷藏腌制一晚，2-3小时也是ok的5.将锡纸铺在烤盘底，让鸡，趴在烤网上，尽量把鸡压平。用厨房纸擦干腌料6.用电吹风冷风，把鸡皮吹干，用软化的黄油，给鸡再来个spa7.180度的烤箱，中下层。或者下层。烤约30-40分钟。(最后10分钟调到200度烤下皮色。)时间上根据鸡的大小自己调整下。烤完检查下鸡熟没熟，用牙签，把鸡肉最厚的位置，扎进去。拔出来确定无血水，而且比较干燥就是熟了

热心网友时间：2022-08-03 20:35

付费内容限时免费查看回答1、配料：鲜嫩鸡1只约1000克，味精3克、盐15克，酒10克，花椒、葱、姜、麦芽糖少许。2、把所有配料都和鸡放在一个盆里涂在鸡身上。3、腌半小时取出晾干，再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上也可在鸡内肚放入香菇和葱。光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤，取出淋上香油即成。4、烤鸡属于美国菜谱，主要原料是鸡肉。鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有滋补养身的作用。烤鸡以鸡为原料，用烤箱烤制而成。制作者可依据自己的口味添加不同的调料制作各种口味的烤鸡。但烤鸡较为油腻，食用宜适量。