萝卜辣的原因是什么?

发布网友发布时间：2022-04-23 00:33

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好二三四时间：2022-09-19 08:41

萝卜会辣的原因是：含有芥子油，能刺激人的鼻腔、口腔和咽部的粘膜，使人感觉到有辣味，不过受热之后芥子油就没有了，所以只要煮熟了就不辣了，而且品种不同、季节不同的萝卜，含芥子油的量也会不一样，而含芥子油多的味道就辣些，秋冬季节收获的含油量比夏天的要少，所以秋冬季节的萝卜就比较甜；

萝卜：含有蛋白质、糖、维生素A、维生素C、尼克酸，以及无素钙、磷、铁等。萝卜内含有的糖化酵素和芥子油成分，对人体消化功能大有裨益，原因是糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分，使之为人体反充分吸收和利用；

芥子油：具有辛淀粉、脂肪等成分，使之为人体所吸收和利用，能促进胃肠蠕动、增强食欲、帮助消化。

热心网友时间：2023-11-22 00:53

生萝卜是含有芥子油，才会有辣味。

萝卜中含有蛋白质、糖、维生素A、维生素C、尼克酸，以及无素钙、磷、铁等。萝卜内含有的糖化酵素和芥子油成分，对人体消化功能大有裨益。原因是糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分，使之为人体反充分吸收和利用；芥子油具有辛淀粉、脂肪等成分，使之为人体所充公吸收和利用；芥子油具有辛辣味，能促进胃肠蠕动、增强食欲、帮助消化，萝卜的这种功能使它赢得了“小人参”的美称。
萝卜除了是人们喜欢食用的大众化蔬菜外，其药用丛价值更令人刮目相看。萝卜味甘辛、性凉，有下气定喘、止咳化痰消食除胀、利大小便和清热解毒的功效。患有急慢性气管炎或咳嗽痰多气喘者，用白萝卜洗净切片或丝，加饴糖腌后食用，有降气化痰平喘的作用。呕吐时，可将萝卜捣碎，加密水煎煮，细细咽嚼，有和胃、止吐、消食作用。
萝卜还有较好的抗癌作用。这是因为萝卜内含有纤维木质素，能提高巨噬细菌、异物以及坏死细胞的功能，从而加强人体抗癌的能力。这种抗癌作用以生食萝卜为最好。另外，萝卜含有的糖化酵素还能分解致癌物亚硝胺，起防癌作用。生萝卜汁有缓慢的降压作用。生萝卜汁加蜂密可作为高血压和动脉硬化患者很好的辅助食疗品。

热心网友时间：2023-11-22 00:53

萝卜皮，因为萝卜的大部分营养在中间了，中间也不算太辣，辣味都集中在皮上了，所以皮最辣。