有哪些适合夏天在家自制的凉菜?
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发布时间：2022-04-23 00:18
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热心网友
时间：2022-04-27 21:55
1.酸辣凉拌面
（这个菜单来源于网络上一个热爱分享来小姐姐。）
准备好面条、黄瓜、熟花生、香菜，我们来做凉面~
黄瓜洗净后切成细条，香菜切小段备用
面条放入开水锅中煮熟，然后放入冰水中降温。过一次冰水的面条会变得更Q弹哦，而且，凉面吃起来真的太爽了，热的面吸溜起来没有凉面过瘾啊！哈哈。
将黄瓜丝、香菜和熟花生米在面条上，浇上凉拌汁即可。菜码也可以自行选择，喜欢啥放啥~
噔噔！凉拌面完成~
2.第一款、蒜泥蕨菜
【材料清单】蕨菜300克，蒜泥30克，盐、味精、醋、香油各适量。
【制作方法】
1、将蕨菜择洗干净，切成3厘米长的段，放入开水锅中焯熟，捞出来沥干水分，晾凉。
2、将大蒜去皮清洗干净，放入钵捣成蒜泥。
3、蕨菜装入盘中，加入蒜泥、盐、味精、醋、香油拌匀即可食用。
特点:此菜脆嫩香辣。
热心网友
时间：2022-04-27 23:13
凉拌土豆丝，材料：土豆3个、尖椒2个、干辣椒8个、油盐适量、大蒜3瓣、花椒半汤匙、大料1个、醋1汤匙、做法：
1.土豆去皮洗净，先顺长切成片，再切成粗细均匀的丝，切好后放在清水中投洗2遍，洗去土豆丝表面的淀粉，这样土豆丝颜色不会氧化变黑，土豆丝焯水时不会糊化，比较清爽。这是做土豆丝的一个小窍门。
2.尖椒去蒂，去籽，切成丝，干辣椒顺长切成段，辣椒籽不要
3.锅加水烧开，下入土豆丝焯水，将土豆丝焯至断生，土豆丝不要焯过火，焯过火，口感就不脆嫩了。
4.将土豆丝放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用，土豆丝焯水后，放在冷水中投凉，可以保持土豆丝的口感脆嫩。
5.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，关火，将花椒捞出不要，将油温稍降一些，下入干辣椒炸香，这样辣椒油就炸好了
6.将土豆丝放在大碗内，淋入炸好的辣椒油，再加入盐，蒜末，米醋，尖椒丝，用筷子翻拌均匀，这样酸辣爽口的土豆丝就做好了。
凉拌土豆丝
热心网友
时间：2022-04-28 00:48
凉菜可以说是炎炎夏日，千家万户餐桌不可或缺开胃菜肴，老少咸宜。
拍黄瓜，如今成了家喻户晓凉菜，洗净去头，在菜板上用刀拍几下，切成小段，调一点酱料：适量盐、味精、味极鲜酱油、一点香醋、点几滴香油。酸爽清脆的拍黄瓜就做好了。当然，喜欢吃辣的还可以调一点辣椒油，可谓酸辣爽口。北方人喜欢吃大蒜，拍点蒜泥拌一起，蒜香扑鼻，开胃下饭。
拌凉粉，这个现在超市就有卖，早市夜市也会有小摊卖。买一斤回来，切成细条状，做法与拍黄瓜差不多，掂一点蒜泥，加香醋和盐、味精，再撒一点香菜末，搅拌均匀。软嫩滑爽的凉粉就做好了。
热心网友
时间：2022-04-28 02:39
今天就把这道川味十足的江
食材清单 加入采购清单
30-60分钟 | 配菜(中级)
鸡腿2只 950克 、 丁香6粒 香叶3片 、 八角2个 、 姜 藤椒8克 葱束 、 料酒 海盐 适量 、 藤椒30克 、 食用油60ml 、 藤椒油 鸡汤 盐 适量 、 小米椒4 -6个 、 青杭椒2个 、 花生米（油炸后剁碎） 适量 、 香菜末 姜蒜末 适量 、 香油 小葱 适量
烹饪步骤
步骤1/7
洗净的鸡腿放入锅内，倒水没过鸡腿，加入丁香，香叶，八角，姜片，藤椒，葱束，料酒，海盐，开火煮开。
步骤2/7
水沸腾后，打捞出锅内浮沫，完事后继续煮8分钟。
步骤3/7
捞出煮好的鸡腿，放入冰水（水里加冰块）里，浸凉后捞出。
步骤4/7
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鸡腿肉剔去腿骨，改刀将肉切成适当的大小，码好放在容器中待用。
步骤5/7
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取一小锅烧热，倒入食用油,油热后放入藤椒，然后关火制成藤椒油待用（亦可买现成的藤椒油）。
步骤6/7
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往装有藤椒油的小锅内盛入几勺鸡汤，少许细盐，小米椒碎和杭椒碎，花生碎（油炸后剁碎），姜蒜末，香油（少量或不放），搅拌均匀，制成酱汁。
最后一步
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把酱汁倒入鸡肉中，撒上香菜，制作完毕。
热心网友
时间：2022-04-28 04:47
适合夏天在家自制的几种凉菜介绍如下
一，凉拌豆角
原料：豆角，蒜泥、辣椒油、麻酱、生抽、盐、醋、香油
做法：
1、长豆角清洗干净切成小段；
2、锅中放水，煮开，加入豆角，焯水2分钟左右时间，中间需要翻动；
3、捞出豆角过凉水，沥干水分备用；
4、蒜捣成泥，加入盐、生抽、醋、香油等，搅拌均匀；
5、豆角装盘，倒入调制好的蒜泥，再淋上麻酱、辣椒酱，搅拌即可。
二，呛拌土豆丝
原料：土豆
辅料：盐、鸡精、醋、糖、香油、花椒、辣椒
做法：
1、土豆去皮切片，再切成丝，然后用清水洗掉表面的淀粉；
2、锅内烧热水，放入土豆丝，汆烫1分钟捞起，用水冲凉；
3、沥干水分放进碗中，加入盐、鸡精、醋、糖、香油等，不要搅拌；
4、热锅内放油，放入花椒、辣椒炒出香味；
5、将油趁热淋到土豆丝上，加盖焖1分钟，然后搅拌均匀即可食用。
