发布网友 发布时间:2022-04-23 00:18
共2个回答
懂视网 时间:2022-07-12 17:33
1、光鸡洗净沥干,注意鸡肚不要破开,从鸡尾掏空,血块、气管去干净。
2、用一茶匙盐把鸡从里到外搓揉一遍。一定要搓揉均匀,慢慢的搓揉五分钟。
3、生姜和新鲜沙姜拍碎切粗粒,加一茶匙盐搅拌均匀。
4、把拌好的盐和姜粒从鸡尾填入鸡肚子,静置腌制一小时。
5、将腌制好的鸡放入烤盘,放入蒸箱蒸30分钟,如果用锅蒸的话,隔水蒸25分钟即可。
热心网友 时间:2022-07-12 14:41
隔水鸡是广东茂名、湛江和海南的一道传统名菜,是鸡隔着水靠蒸气蒸熟的一道菜。化州人早期引以为荣的葱油鸡、白切鸡在盐焗鸡的冲击下,失去了一定的魅力。于是饭店经营者们想起当地民间有隔水蒸鸡的制法,制作其实很简单,挖空鸡内脏后,塞进香菇虾米之类,整鸡装在盘里,然后把它放进装有一定量开水的锅里,用火加热慢蒸,利用沸水蒸汽把鸡蒸熟,这样的鸡既香滑鲜美又性情温和,让吃怕了煎炸食物的人们胃口大开。