炒菜时油锅为什么会起火谁可以告诉我啊!

发布网友发布时间：2022-04-23 00:27

共3个回答

热心网友时间：2023-10-09 07:31

他们说是热超过了油的燃点所致,但我认为是菜中有水份后遇油才燃烧起火,因为水是由氧和氢分子组成,当油达到一定的高温度后,,水进入后,因其油遭遇到的温度也达到水中氢/氧分子燃点或者说分解后的氢氧分子遇火后燃烧,,燃烧又带动油的燃烧,所以就会起火,并且如果用水去灭火,还会使火燃烧的更旺(炸锅)。正确的做法就是用盖子盖上锅盖让其与空气隔绝来灭火.厨师是通过离火降温晃动锅来驱散热量,并翻覆菜来盖住火(也是一种隔绝空气的方式).

热心网友时间：2023-10-09 07:32

大火热锅热油放菜下锅时，因为菜里残留有水，把油溅起，遇火当然起火了。

热心网友时间：2023-10-09 07:32

我
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