从海南买的胡椒粉为什么有股臭味?

发布网友发布时间：2022-04-23 00:29

共5个回答

懂视网时间：2022-10-18 05:32

1、市面上购买的胡椒有臭味不正常，是假的;若是自制胡椒，白胡椒可能因达不到低温萃取的条件，会带有臭味。

2、胡椒主要成分是胡椒碱、芳香油等，性辛温味辣香，有令人舒适的辛辣芳香，能增进食欲，辣味属于一种令人愉悦的微辣，并很快消失且不留任何怪味。

3、胡椒使我们厨房常用的调味料，购买时一定要认准商标，品牌购买，市面上散装的不是品牌的胡椒粉假的很多，假的胡椒粉可能是辣椒种子磨成的粉，再加上粗面或面粉掺浮物，如果说购买的胡椒有臭味，那只能是劣等品、假的，最好不要吃了。

热心网友时间：2023-09-24 10:17

不是专业人士请不要误导大众，确实有臭味胡椒，但是国内市场的发展现在静水胡椒导致的臭味早被淘汰了，都是用流动水浸泡的胡椒保持胡椒原本的味道（猪肚味带辛辣味），然而为什么还有人说正宗胡椒味还是臭味。因为内陆没有种植胡椒，对胡椒的了解很少，大多数食用的胡椒都是超市买的瓶装胡椒粉，超市卖的胡椒粉一般都是有添加香精添加剂的，导致和原本的胡椒颗粒味道不一样，就认为超市卖的胡椒粉的味道才是正宗的，因为他们从小吃到大，被误导了。现在网络发达了，大家都可以网购可以直接买原产地的胡椒颗粒，本身白胡椒的气味比较特殊，类似猪肚味，故有胡椒煲猪肚更合味一说，白胡椒也是因其独特的味道而出名的，就像榴莲一样，喜欢的人说香，不喜欢的人说臭，那些商家知道这一点后就把胡椒磨成粉后然后添加些香精添加剂进去调味，这样比较受大众欢迎。所以才会有很多人认为超市卖的胡椒粉才是正宗胡椒，人家只是添加调味让你们喜欢而已。
确实有臭味胡椒，现在胡椒总共分成三种味道，一种是添加过香精的胡椒粉，一种是正胡椒味，另外一种就是臭味胡椒，臭味胡椒用静水浸泡导致的，现在早已被淘汰了，都用流动水了，为什么还会有臭味胡椒呢，现在很多不良商家，为了利润引进国外的黑胡椒漂白成白胡椒卖，这样成本低，因为黑胡椒本来就便宜，黑胡椒是直接连皮晒干的，加工工艺没那么麻烦所以成本比白胡椒低很多，白胡椒需要泡水，然后去皮，再晒干成本很高，所以很多不良商家直接拿黑胡椒去漂白成白胡椒卖，胡椒表皮被药水腐蚀后产生的恶臭味，臭味很浓烈，和大粪味差不多。臭味胡椒由此而来，言归正传，臭味胡椒是去除不了的，只能添加些其他香料去压制。如果正胡椒味你闻不习惯想去除那猪肚味的话，也是去除不了的，这是正胡椒原本的味道，也只能添加其他香料去压制或者买超市调味好的胡椒粉。胡椒很多人拿来调味，其实胡椒最主要的还是食疗，胡椒可以祛湿，驱寒，胃寒，健胃，气血不通等

热心网友时间：2023-09-24 10:17

我小时候家里有种，洗胡椒粒的时候真的很臭很臭，比臭水沟还臭啊。晒干后也臭，但是磨成粉就不会了，有种辛香味。建议最好别买磨好的粉，很多有掺别的粉，包括超市里的！别以为超市的好，没几颗胡椒在里面，全是添加剂。买胡椒粒，要用时再自已磨，或买个石头磨，自己椿，这个才正宗。现在大概三拾左右一斤吧。胡椒粒包猪肚正啊。

热心网友时间：2023-09-24 10:18

有硫熏过或漂白的胡椒价格比较便宜，有明显的臭味，药水浸泡原因部分胡椒粒有明显龟裂纹（像足球外表）
无漂白无明显臭味的纯正海南胡椒粒是淡*带点灰色，漂白过后的胡椒才是惨白色

热心网友时间：2023-09-24 10:19

水池水（固定水泡）白胡椒粒会有臭味，胡椒颜色暗色比多，漂白过的胡椒也有臭味（明显容易闻到），颗粒比正常胡椒大，颜色比较死白，不自然，好的新胡椒会带有日晒腥味（有点像猪肚味近闻才容易闻到）这不是臭味!

热心网友时间：2023-09-24 10:19

那因为是农家自己家里的窖里发酵的，正规工厂发酵的就没有臭味。但现在很少能买到。