怎样做熏鲅鱼好吃
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发布时间：2022-04-23 00:30
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热心网友
时间：2023-10-09 08:08
2、锅中倒入油，油温6成热后，将鱼一块块放入，炸制鱼两面金黄（喜欢吃干一点的就炸时间长点，否则可以少炸会儿），捞出控油。
3、在干净的炒锅或煮锅中倒入大约500ml清水，然后依次放入生抽、老抽、葱姜、八角、花椒和陈皮，煮5-8分钟。
4、将炸好的鱼倒入锅中，小火慢炖大约20分钟至汁大部分浸到鱼块中。
5、最后加入些高度白酒、糖和醋，再翻掂几次锅，尽量不用铲子保持鱼块的形状。待锅里还剩少量汤汁时，加入五香粉和味精，翻匀关火。
6、将鱼块连汁一同放入容器，自然放凉后或冰箱冷藏后食用。
热心网友
时间：2023-10-09 08:08
辅料：五香粉、胡椒粉、盐、鸡精、白糖
耗时：30分钟
1.把清理好的鲅鱼切成一点五厘米左右的片。这最好是在鱼还没完全解冻时完成，否则鱼很容易碎掉。然后放在厨房纸上吸干水份以便腌制
2.将生抽、白酒、五香粉、盐、鸡精以一定的比例混合成腌汁，四勺生抽、一勺白酒、一勺盐、一勺五香粉的比例，胡椒粉和鸡精适量就好。
3.还可以放些八角、香叶之类的炖料，味道会更好
4.葱、姜切片备用。将鱼一片片两面蘸好腌汁放在足够大的玻璃或陶瓷容器中，每摆完一层就铺上些葱姜片，再接着摆另一层，直到所有的鱼腌完。这样做好之后盖好容器放在冰箱中至少十二个小时，不嫌麻烦的话在过了一半时间时，把鱼一层层再放到另一个容器中，这样原来最底层的就到了最上层，反之亦然。这一步是为了让腌制更均匀，懒的话不做这步问题也不大
5.腌好之后就把鱼块捡出把汁吸干，腌汁不要扔。鱼块入油锅用中火炸熟。还是凭感觉，只要别炸糊，尽量炸干一些口感会好
6.把腌汁加水放进蒸锅，把鱼块摆在蒸屉上，撒上适量糖，再接着摆另一层鱼和撒糖。
7.然后就可以蒸了，水开后蒸三十分钟
