饼卷肉的饼怎么和面
发布网友
发布时间：2022-04-23 00:27
共3个回答
热心网友
时间：2023-10-09 07:22
主料
面粉
300g
红烧肉
400g
辅料
油适量
盐适量
香菜适量
尖椒适量
饼卷肉的做法
1
面粉里放入适量清水揉匀，醒15分钟
2
将面团擀成圆饼，撒上盐，舀一勺熟花生油，铺匀
3
卷起
4
分成三小段
5
将卷好的面两边捏住，两手捏住两端,向相反的方向拧两下，从上向下摁下来压成小圆饼
6
擀成薄饼
7
锅里放少许油，油温下锅，小火烙至两面金*出锅
8
这是烙好的焦黄酥脆的饼饼
9
这是老妈昨晚做的红烧肉，加热
10
尖椒、香菜切碎
11
红烧肉剁成小块
12
准备好材料，开始卷饼
13
放上红烧肉、香菜、尖椒碎
14
卷起
15
将卷好的肉饼一切为二 方便吃 呵呵
热心网友
时间：2023-10-09 07:23
饼和面到底是用冷水还是用热水呢？
不同的水和面
凉水和面：水太凉了，和出来的面韧性大，冷了会发硬；
热水和面：水太热了，面就被就烫熟了，成品容易粘连，没有层次感；
温水和面：处于上面两者之间，这样和出来的面软，有一定的弹性。
冷水和热水分开和面：两种口感都有，软而劲道，吃起来更符合我们喜欢的有层次的口感，也更加的香酥。
所以可以按照你自己喜欢的口感来调节水温，一般简单点就用温水和面，面软且有一定韧性；想要更加丰富的口感，就选择用热水、冷水分开和面，再揉到一起。
葱油饼做法
食 材
普通面粉 500g
食用盐 5g
食用油 适量
小葱 适量
十三香粉 适量
做 法
500克的面粉，加入5克的食用盐，用筷子搅拌均匀，为了吃起来更加柔软好吃，2/3的面团用热水烫面，和成面团，1/3的面粉用冷水和面，也和成团，最后把两个面团揉在一起。
2. 和好的面团，在面团外面刷一层食用油，锁住水分，醒面30分钟。
3. 案板上涂点食用油，醒好的面不用再揉了，把醒好的面团放在案板上拉长，如下图这样，分成100克一个小剂子备用。
4. 拿一个小剂子，擀开，擀成长方形，边擀边扯，最好拉得长一点，这样更薄，做好的饼层次也会更多。
万能油酥做法：食用盐+十三香粉+干面粉，用热油淋在上面，搅拌均匀以后就是万能油酥了，刷一层在我们在擀好的面皮上，再撒上一层小葱花。
6. 醒好的面团再次擀开，擀成0.5厘米厚的饼状，就可以下锅了。
7.平底锅/电饼铛中刷一层食用油 ，然后放入我做好的饼，为了饼不发干，依然很软，再饼的上面刷一层食用油，锁住水份。
热心网友
时间：2023-10-09 07:23
