酸辣无骨鸡爪需要什么材料制作,爪紧吃?
发布网友
发布时间：2022-04-23 00:25
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热心网友
时间：2022-06-20 18:13
无骨酸辣鸡爪的做法
用料：鸡爪 1斤、香菜 20克、生抽 5勺、醋 5勺、香油 5克、泰椒 1个、蒜末 10克、味精 3克
步骤：
鸡爪泡水去血水1小时；
焯水煮制2分钟捞出洗净；
锅做水烧开下鸡爪煮制30分钟，筷子轻松插透即可；
入凉水洗净；
去骨；
装入容器中；
所有调味料入碗中备用；
加入鸡爪中拌匀腌制1小时以上；
入冰箱冷藏食用更佳。
酸辣无骨鸡爪的做法
用料
鸡爪 500克
柠檬 4片
大蒜 3瓣
生姜 4片
料酒 1勺
香葱 1根
花椒 适量
洋葱 适量
香菜 2根
小米辣 3个
生抽 4勺
香醋 4勺
食用盐 1勺
花椒油 半片
芝麻油 1勺
步骤：
买回来的鸡爪用清水清洗干净。鸡爪选择肥大一点的肉会比较多，
颜色呈米白色没有发黑和瘀血的。
用厨房剪刀剪去脚趾甲。最好是剪一下，避免缝隙里藏污纳垢，也根本清洗不到。
锅里放入适量冷水，放入处理好的鸡爪，加入生姜，花椒，香葱和1勺料酒。
大火煮开后撇去浮沫，将鸡爪煮至熟透即可。一般不超过8分钟，太软烂了会影响口感。
煮熟的鸡爪放入冰水中浸泡。冰水泡过的鸡爪口感会更加爽口，稍微清洗一下，洗掉表面的油脂。
用厨房剪刀将鸡爪去骨。一开始可能会无从下手，多尝试熟练了就会很容易了，先往脚趾的方向剪开，把跟骨头连接的经膜剪掉，去掉大骨。然后依次把四个鸡爪剪开，去掉中间的骨头几可以了。
全部去骨后的鸡爪再用冰水清洗一下。可能我选择的鸡爪比较肥，感觉油比较多，为了吃的更加清爽，我又洗了一次。
清洗好的鸡爪控干水分，放入大蒜末，柠檬片，洋葱末，香菜，小米辣，生抽，香醋，芝麻油，花椒油，食用盐和白糖调味。每种调料的用量根据个人口味适量增减和替换。
酸爽无比的无骨鸡爪就做好了，可以放冰箱里浸泡三小时以上再吃会更加入味，超好吃的！
小贴士
1、柠檬表面用盐搓洗一下，然后切片去籽后再使用。
2、一定多做点，不然不够吃的。
热心网友
时间：2022-06-20 18:13
准备所有材料
2鸡爪洗净放入锅中。锅中加水，没过鸡爪。
3
大火煮沸，关火，将浮沫洗净
4
锅中加水、洗净的鸡爪、 八角、料酒，大火煮开后，换小火煮30分钟，将鸡爪煮烂。
5
蒜头切末，葱切成葱花备用。
6
锅中加一汤勺植物油，一茶勺芝麻油，小火加热，放入花椒炒香。
7
捞起花椒，加入蒜末炒香
8
加入油辣椒，蚝油，炒出红油。
9
加入足量的水和适量的盐，大火煮开后关火。加葱花搅匀，倒入容器中晾凉。
10
将煮烂的鸡爪清洗几遍，放入冰水中浸泡一小时
11
带上一次性手套，给浸泡好的鸡爪去骨。
12
将去骨后的鸡爪放在晾凉的腌料中浸泡5小时以上。
13
捞出盛入盘中即可食用。
