田螺姑娘炸鸭脚做法

发布网友 发布时间：2022-04-23 00:25

我来回答

共3个回答

热心网友 时间：2023-10-09 07:04

口味：咸鲜难度：初级烹饪时间：1小时心血来潮做了这个田螺鸭脚煲，以后自己会做了就不用去宵夜摊吃了。用料鸭脚田螺淮山油豆腐耗油大葱段，姜，蒜料酒香料包辣腐乳白砂糖笋豆鼓紫苏步骤1首先将养了一两天的田螺洗干净，夹好*。步骤2然后鸭脚洒上盐然后油炸到焦黄，拿出。（我放的油没那么多所以没有很到位）步骤3起油锅，炒酸笋，放入蚝油爆炒，盛起来，再起油锅放入香叶，桂皮，大葱段，姜蒜，炒香后倒入夹好的田螺，翻炒几分钟后加入炒好的笋，炒香，加盐（多些，因为加水后就会变淡），加耗油，胡椒粉，鸡精翻炒。加入少许水煲一下。步骤4翻炒后加入鸭脚进行翻炒，炒好又加入少许水翻炒，如果太淡就继续加入耗油或盐，有点咸就对了，加入少许白砂糖，豆鼓，腐乳，紫苏翻炒，煲3分钟左右。步骤5把煮好的田螺鸭脚加水然后倒入砂锅中煲到鸭脚软烂有高压锅最好。步骤6大约30分钟就可以了，看每个人家的锅的情况而定，跟煲骨头汤的时间一样。步骤7在出炉前五分钟，加点紫苏和葱花进去，味道更鲜美。小贴士炒田螺鸭脚的时候尽可田螺鸡脚可以做田螺鸡脚煲 做法如下

1.将买回来的田螺养几天，买养好的可以马上煮了，没养过的很多沙泥，买回来就放水少放些盐让田螺把泥吐得快些，每天换几次水，就第一次放盐就可以了，其他的就用清水泡，大约两天就可以做了，做的时候刷干净，将*剪掉，用盐、酒腌制一下，这样更入味。

2.用油把鸭翅炸几分钟，表皮炸干，柳州鸭脚都是用带皮的鸭脚，做出来更好吃。

3.砂锅放入大约150克油，把姜、蒜爆香再倒入辣椒粉、香料炒出辣椒红油，再倒开水进去，一定要热的水，砂锅不能一冷一热否则锅会裂开。

4.水要多一些，要淹没鸭脚、鸭翅还有田螺，而且煮的过程中水会减少，放盐、糖、酱油调味，汤的味道要略咸些。

5.把田螺放进去再放鸭翅、鸭脚，不用盖盖子，中小火煮15分钟。

6.继续在汤里浸泡一天，我是早上煮，大约泡了12个小时，汤不够的话要经常翻动鸭翅和鸭脚否则表面没泡到的地方会变干，也不入味。能让它咸一些，到时候加水了，加上时间的煲煮就不会那么咸了，味道刚刚好。

热心网友 时间：2023-10-09 07:04

这道美味香口的炸鸭脚的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

做法：

首先准备6个鸭脚，裹浆粉，蚝油，食用油。

1、将鸭脚洗干净去除黑色的脚掌皮，也可以砍成小块方便食用。

将裹浆粉在盘中兑成水备用。

2、将锅中倒入食用油烧至90度，然后把鸭脚放入调好的粉液中裹上面酱，放入油锅中炸，刚放下去的时候不要去翻动，约5秒后再用筷子轻轻翻一下即可。

3、炸的过程中要注意用小火慢炸，不能用大火，大火炸焦影响口感。只有用小火慢炸，炸至鸭脚表皮起泡，且鸭脚两面金黄即可装盘出锅。

4、炸好的鸭脚酥香扑鼻，然后涂上一层蚝油后色泽光亮，香气更加宜人（喜欢吃辣的也可以涂上一点辣椒）

小贴士：在炸的时候要注意火候，一定不要大火，以免炸焦影响口感。吃鸭脚的时候要慢嚼，会越吃越香，好吃到停不下来。

热心网友 时间：2023-10-09 07:04

食材清单：
* 鸭脚500克
* 田螺250克
* 姜20克
* 葱20克
* 蒜20克
* 料酒10克
* 香料包（八角、香叶、桂皮、草果、干辣椒等）
* 盐适量
* 白砂糖适量
* 生抽适量
* 老抽适量
* 植物油适量
制作步骤：
1. 将鸭脚洗净，用姜、葱、料酒、盐和生抽腌制30分钟。
2. 田螺浸泡在盐水中一两天，然后洗干净，剪掉尾部。
3. 起锅烧热，倒入适量植物油，放入鸭脚炸至焦*，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入姜、葱、蒜爆香，加入香料包（八角、香叶、桂皮、草果、干辣椒等）炒出香味。
5. 倒入田螺，翻炒几分钟，加入料酒、生抽、老抽、白砂糖，加适量水煮开。
6. 把炸好的鸭脚放入锅中，与田螺一起焖煮，直到鸭脚变软入味，收汁浓稠。
7. 最后，撒上葱花，即可出锅。
以上就是田螺姑娘炸鸭脚的食材清单和制作步骤，您可以根据自己的口味进行微调。