在家做爆炒肥肠时,用哪些技巧才能做的脆嫩不韧?

发布网友 发布时间：2022-04-23 00:27

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热心网友 时间：2022-05-03 05:18

肥肠的烹饪方法比较多，焦溜肥肠、爆炒肥肠等都是很经典的做法，而在此其中爆炒肥肠是我家餐桌上常会出现的一种，经过一番烹饪的肥肠，脆嫩不韧口感特别好，而很多人总会发现自己做的肥肠口感不好，所以家人不喜欢吃，其实想要肥肠的口感脆嫩便需要掌握技巧，掌握好1个简单的方法，肥肠的口感便会特别好，而且特别够味，每次我用这个方法做的肥肠，2斤都不够家人吃，自己学会了爆炒肥肠的做法，以后想吃了随手就能做，让你的家人足不出户便能享受美味，下面我便将爆炒肥肠的家常做法详细分享给大家。

备用食材：肥肠适量，青椒5个，大蒜5瓣，蒜苗1根，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺；

制作过程：第一步，肥肠事先加上食盐和淀粉将其里外分别搓洗干净，然后用流动的水冲洗下，在锅中添上水，待将水烧开后，放入肥肠焯下水；

第二步，待将肥肠焯好水后，捞出来放入事先准备好的冰块水中浸泡一会，这个过程中，香葱摘洗干净后控水切成葱花，辣椒去掉根蒂切成段；

第三步，大蒜剥皮后切成蒜末，锅中不用放油，直接放入肥肠干炒，看到其变色的时候，加上适量的料酒，翻炒均匀，使得肥肠的表面微微焦黄并且出油的时候；

第四步，将蒜末、辣椒等放入锅中，大火将其翻炒均匀，然后再加上点生抽和老抽充分翻炒均匀，炒一会后，加上蒜苗段炒均匀，淋入少许的清水；

第五步，烧一会，待将其入味后，大火翻炒一会，就可以出锅享用了。

小编总结：大肠作为猪身上常被食用的一部分，它丰富多样的烹饪方法能让人充分享受到其中的美味，在烹饪肥肠的时候，可以多搭配辣椒、蒜苗等食材，帮助去除肥肠的异味，效果会非常好，而爆炒肥肠这道菜又是肥肠的众多做法中最为深受大众喜欢的一种，其口感美味，并且制作过程相对也比较简单，学会了做法后家人不用去饭店便能享受到美味，这道爆炒肥肠，不仅是下饭还非常下酒，家里来客人了做一道爆炒肥肠，特别有面子，对于喜欢吃肥肠的朋友别错过了学习这个做法。

1、肥肠加上食盐和面粉等搓洗，便可以很好将其中的杂质吸附出来，烹饪食物便会更加干净卫生，注意是要干洗，不要加水，否则清洁度便会减半，直接将其搓一会，然后用清水冲洗干净就可以了；

2、想要肥肠脆嫩不韧，掌握一个简单方法，便是将肥肠焯水后放入冰块中冰一下，一冷一热便会使得肥肠变得更为脆嫩好吃，注意肥肠焯水的时间不宜过长，否则口感会受到影响；

3、肥肠本身的油脂比较多，所以无需加油，直接放入肥肠干炒，将其中的油脂*出，一方面减轻腻味，另一方面炒的菜口感也会特别好，其中搭配的调味料可以根据个人的喜好选择。

热心网友 时间：2022-05-03 06:36

热心网友 时间：2022-05-03 08:10

热心网友 时间：2022-05-03 10:02